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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
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- {, C+ ?" E& O0 L2 X. G【红烧牛肉】
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食材:牛腩1000—1500克
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6 `; c+ P, K1 K! S" B配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐* g! r+ E" _1 U! b& x3 Z2 a6 C
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做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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3 t2 [. y6 Q( P1 |2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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+ }) Z( O0 F# o; `- E2 S' c3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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2 z1 E5 j$ N' l1 _; y/ P: V4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。. B: J' E$ w) p+ \0 R! R3 m
/ ]% ~+ s. w8 m0 q7 m% \; A$ W5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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1 u: |! T& o+ J l% m. y, ]6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
6 p$ }/ l+ s" l. ~7、大火烧开。- U# ^% G. G7 H) @$ G% g/ A9 S
, g/ g$ ^" R9 ^0 Q: a8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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: w' y# }& m( l c9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。8 t. K/ N+ ], l( \ f
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8 i2 Q4 |) X$ r2 q6 i5 S10，出锅上桌。" J F, F Q0 t, f
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主