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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ - Y$ e) c' C9 N$ W7 S0 V
& }- a% k5 u& c5 j- f/ O【红烧牛肉】
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食材:牛腩1000—1500克; {: ~+ J4 C( W) B( Z: h4 z
) K0 `$ ]5 q5 g3 O r5 q配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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- ~/ \ h+ n! J1 d" e; [做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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& F' X% r2 o* z3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。) F+ K, w: B S, t t( X2 Q
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
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" c, k4 X6 P3 \0 V5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。1 g' u. M" t- s& A
$ o* `$ T; _+ C5 e3 Z6 W5 M# J6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。' w! E! \( d7 H0 Y& E$ K4 i: i
7、大火烧开。# f! ~6 k! }3 C3 Y1 o- t" S
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。' n/ C0 W7 [/ S0 ?" a7 l# I
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。0 z4 i! U& _0 l4 {, `$ A
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10，出锅上桌。
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主