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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
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【红烧牛肉】
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食材:牛腩1000—1500克' i \2 v) A/ r" T, c1 ~
, O( A- X7 m& b$ ]2 O0 I配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。3 O6 K% X4 d$ V: {
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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* g8 q* z! P4 n, E; b) [4 w. O3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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) H8 {9 g: N* c( ?+ y3 A3 x0 x7 h4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。. R j. b' }" Z- ?
7、大火烧开。
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0 z2 K7 M4 W& c# P8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。% @4 e/ ]) e: c" F6 L
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' u* ~ u7 T$ k10，出锅上桌。' U9 }) X: t3 f) U& F
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主