野外救生可食用的植物

橘海栖遐

可食野生植物包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。我国能食用的达2000种左右。

常见的可食野果有：山葡萄、笃斯、黑瞎子果、茅莓、沙棘、火把果、桃金娘、胡颓子、乌饭树、余甘子等，特别是野栗子、椰子、木瓜，是应急求生的上好食物。

常见的野菜有苦菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、刺儿草、荠菜、野苋菜、扫帚菜、菱、莲、芦苇、青苔等。野菜可生食、炒食、煮食或通过煮浸食用。　　

（一）、可食与不可食植物的辨别标志1、将采集到植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。

2、一般地，白色或黄色浆果类植物均有毒性，有一半的红色浆果类植物可以食用，而蓝色或黑色浆果类植物几乎均可食用。

3、有些植物的茎部只结有一颗果实，一般这类植物可以食用。

4、任何带有乳白色奶状液汁的植物，不可食用；野生的大豆、豌豆，不可食用。

5、对皮肤有刺激作用或已被昆虫咬过的植物，是不可食用的。

6、可食性试验：

1）空腹时，首先切下植物的一小部分，将其放于手腕上来回揉搓后静候15分钟，观察皮肤有何反应。

2）将植物的一小部分放于嘴唇外沿，观察有何反应。

3）放一小片植物于口中，用舌头舔尝后静候15分钟，如无不良反应则将其充分咀嚼，再等15分钟以观察有何反应，若没有任何不良反应，继续进行下面的步骤。

4）吞咽一小块植物，看是否有不良反应（如果你感觉难受，赶快把东西吐出来，然后大量饮水），如果你仍感觉良好，接着做下面的试验。

5）吃少量的植物，再静等数小时，如果仍然没有不良反应，你就能确定这种植物可以食用。

7、可食用植物一般要经过加热后才能食用，你在为植物加热的过程中要小心，因为许多植物在加热的情况下会发生化学变化，从可食用植物变成有毒食品。

8、马、牛、羊、骆驼能吃的植物，人是可食的。

橘海栖遐

水果，夏季求生的主要食物

水果可以提供人体必需的营养成分，尤其富含维生素A、B2和C，它们也是动物和鸟类最为重要的食物来源之一———因此，能够找到野果的地方，也就会发现动物的踪迹。

１．小檗：生长在灌木丛林及干燥地带，高３米，卵形叶，黄花，茎上轮生着三个尖的刺。亮红色的浆果酸味刺鼻，维生素C含量较高。

２．野玫瑰：生长在多数的温带地区，外形类似花园中含苞待放的玫瑰。茎上有刺，白色或粉红色的花。成熟的果实为亮红色，是所有浆果中维生素C含量最丰富的。咀嚼果实吸取果汁，或者捣碎后煮，熬成糖浆。

３．悬钩子或野生黑莓：广泛生长在灌木丛林及野外的荒山之中；叶有齿，白色花，有时呈淡紫红色，茎上长有倒刺果实成熟时呈紫黑色，味道甘甜可口。所有的果实都可以生吃。有倒刺的茎可用来从地洞中钩出多毛的野兔。

４．露莓：类似黑莓，但果实更小，籽粒也较少。

５．泡草莓：较小匍生，生长在树林草地之中。果实类似栽培的草莓。翻开叶片后，就可以找道鲜嫩甘甜的浆果。有些生长在高山上。浆果的维生素C含量很高，新鲜的洗净后生吃最佳。

６．山楂：有刺小灌木，生长在灌木丛林及野外的荒地，羽状叶，深缺口，花枝上簇生白色或淡粉红色的小花，在秋季长出亮红色的浆果。果肉酸甜，呈米黄色，可以生吃。嫩茎的顶端也可以食用。

７．海棠果：有刺的小灌木，生长在灌木丛或树林中，卵形叶，边缘有齿，下垂，花枝为棕红色，顶端着生白色、红色或淡紫色的花。果实类似小苹果，但较为苦涩。可以切成薄片，晾干贮存。这种黄绿色（有时变红）的海棠果富含果胶，过多食用会导致腹泻，最好与其他水果一起烹制。
８．野樱桃：广泛生长在丛林地区，高达２４米，淡绿色到红色的小叶。树皮通常为棕红色，有亮泽。白色或粉红色的花。根据种类不同，果实呈红或黑色；有些果实有酸味。

９．黑刺李：大型的灌木，高４米，嫩枝呈黑褐色，有长刺，叶卵形，花白色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中，蓝褐色的小浆果，酸味很浓，煮沸后冷却即可制成果冻。

橘海栖遐

二）、可食植物

1、白芥菜


白芥菜高可达60厘米，茎多毛，有班纹，叶深基部着生，苍白黄色小花，分布于欧洲各地。嫩叶和花可以生吃，煮熟后整株都可食用。挑选幼嫩的以备食用。

2、牧羊草

牧羊草高可达60厘米，叶基部着生，齿形剑状叶，白色小花；广布于野外。叶片沸煮后，味类似卷心菜，可与其他食物混合食用。

3、菊苣菜

菊苣菜长可达1.3米，茎基部密生长叶，有毛。叶片有对称分叉。茎顶端叶腋生亮蓝色花，与蒲公英同属菊科植物，食用方法也类似。

4、酸模：蓼科 酸模属

多年生草本，高30—80厘米，茎细高不分枝，基生叶箭形，有长柄，茎生叶无柄，托叶鞘斜形膜质，圆锥花序。生于山地，林缘草甸，茎叶味酸，可生食。

5、东亚唐松草（猫爪草）：毛茛科 唐松草属

多年生草本，高80—100厘米，3—4回三出复叶，叶片长达30—40厘米，小叶近圆形，长1.5—3厘米，上浅裂，有疏牙齿，圆锥花序，具多数花，花小。各山地均有分布，生于林缘草地。嫩茎叶可食，开水烫过，凉水浸泡后凉拌。

6、狭叶荨麻：荨麻科，荨麻属

多年生草本，茎直立，具蛰毛。单叶，对生；叶披针，长圆状披针形，先端渐尖，基部圆或心形，叶缘具锯齿，具3条主脉。雌雄异株。花序狭长圆锥状，雄花花被4片，深裂；雄蕊4枚，花被裂片对生。雌花花被4片，子房长圆形。花期7-8个月，果期8-9。分布普通。生山地、林边或沟边。春季，幼苗不高于30厘米，采摘茎叶，用沸水煮过后，再炒食，也可制成盐渍品或干制品，长期贮存。

7、龙须菜（雉隐）：百合科天门冬属

多年生直立草本，株高可达1米，根细长，茎上部和分枝具纵棱，分枝有时具极狭的翅。叶状枝，常3-7枝簇生，窄条形，基部近锐三角形；鳞片状叶，近披针形，基部无刺。雌雄异株，花2-4朵腋生。花期5-6个月，果期7-9个月。生于坡或林下。春季，幼苗高约20-30厘米时，采收，用沸水焯5-10分钟，再放入冷水浸泡，蘸酱吃或用肉炒食，鲜嫩非常，也可烧烤或蒸食，甚至制成酱菜或碱菜。

8、榆：榆科，榆属

落叶乔木，树皮暗灰色，粗糙纵裂。小枝黄褐色，常被短绒毛。叶椭圆状卵形或椭圆状披针形。长2-9厘米，宽1.2-3.5厘米。两边近对称，叶缘多为单锯齿，脉腋常簇生毛。柄上被毛。先花后叶，簇生聚伞花序。翅果倒卵形，先端具凹陷，种子位于翅果中央，周围具膜质翅，花期3月，果期4-5月。野生或栽培。春季采榆钱（果）或嫩叶洗净，加米煮粥或者做馅。嫩果可炒食，初夏采嫩叶洗净用水浸泡后，可做蔬菜。皮可制榆皮面。

9、南蛇藤：卫矛科 南蛇藤属

攀援状灌木。枝红褐色，具皮孔。叶宽椭圆形，倒卵形或近圆形，长6—10厘米，宽5—7厘米。聚伞花序顶生或腋生。蒴果，球形，直径6—9毫米，鲜黄色，熟后3裂。花期5月，果期7—9月。生于山坡，山谷的灌丛及疏林中。食用同榆。

10、柳树（旱柳）：杨柳科 柳属

北京常见的树种之一，性喜湿润土壤，常生河边，花期四月，果期五月。嫩叶经开水烫过，冷水浸泡后食用

橘海栖遐

如果有图片就更好了，我尽力去寻找图片插入，大家有兴趣就看看

若月

哇,秋水是在为野存做知识储备吗,哈哈哈~
好专业,膜拜+学习ing...

橘海栖遐

不管克不克得了，学会总不会有坏处！{:4_118:}

老陈

难民

确实！ 这样的帖子看了学习了肯定会在今后的户外中有用的！！！

野外可食用植物 - 仅供参考[怀斯曼生存手册] ...
http://www.5zls.com/bbs/viewthre ... hlight=%D6%B2%CE%EF

中国可食用植物有多少种？
http://www.5zls.com/bbs/viewthre ... hlight=%D6%B2%CE%EF

橘海栖遐

11、桑：桑科 桑属

落叶乔木，单叶，互生。花单性，雌雄异株，葇荑花序，花期五月，果期六月。山地有野生的蒙桑、鸡桑，聚花果（桑葚）黑色或红色，五月底六月初成熟，可直接食用。

12、山葡萄：葡萄，葡萄属

木质藤本，叶宽卵形，先端尖锐，基部宽心型,3—5裂或不裂,边缘有粗齿,上面暗绿色,无毛,下面淡绿、沿脉及脉腋有短毛。花期6月，果熟８—９月。生于山地林缘。嫩叶煮烫，清水冲洗腌制可食，果可食。

13、胡枝子：豆科，　胡枝子属

直立落叶灌木，株高1-2ｍ，枝有棱，具柔毛。三出羽状复叶，互生。顶生小叶较侧生小叶大。先端纯圆或稍凹，有短尖。总状花序，腋生，总花梗比叶长。花期7-8月，果期9-10月。山地常见。生于山坡、山谷灌木丛中或林缘。嫩叶煮沸５分钟，清水浸泡后食用。

14、反枝苋：苋科　苋属

一年生草本，株高20-80cm，茎粗壮，密生短柔毛。叶棱状卵形或椭圆状卵形，长５－１２ｃｍ，宽２－５ｃｍ。全缘或波状缘，两面具柔毛，圆锥花序顶生或腋生。花期７－８月，果期８－９月。极其普通，生于田园内，农地旁，村庄附近草地上。采集上部嫩梢，水焯后可直接调食，不可大量食用，全草入药。

15、升麻：毛茛科　　升麻属

多年生草本。具恶臭，株高1ｍ，根状茎粗壮。茎有棱槽，无毛或微被毛。下部茎生叶2-3回，３出复叶，叶生三角形，小叶卵形，先端急尖，羽状浅裂或基部深裂，边缘具深锯齿，茎上部叶小，具短柄。花期7-8月，果期8-9月。生于海拔300-1200ｍ间山地林缘，灌丛及山坡疏林或草地中。嫩叶可煮食，未开花前采食，用清水泡1-2天，去苦味，作菜或与粮混吃；开花后不可食用。

16、荠菜：十字花科　　荠属

一年或两年生草本，株高10-40cm，茎被毛。基生叶莲座形。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有锯齿。花期４－６月。生于草地，田地，耕地。春季菜未开花前的幼苗，洗净后食用同普通蔬菜。

17、藿香：唇形科　藿香属

多年生草本，茎直立，四棱形，上部分枝，叶卵形至披针状卵形，叶缘具粗齿，叶对生，轮伞花序，密集成假穗形花序,茎叶富含挥发性芳香油，有香味。生于山坡道边，河旁及山坡草中，林下。嫩茎叶，沸水焯后，清水浸泡10-20分钟，炒食，亦可做汤料。

18、桔梗：桔梗科　　桔梗属

多年生草本，具白色乳汁。根粗壮，长圆柱形，表皮黄褐色。茎直立，叶３枚轮生，有时对生或互生，卵形或卵状披针形。叶缘具尖锯齿，下面被白粉。花一朵或数朵，生于茎和分枝顶端；花萼钟形，无毛，裂生，三角形，花冠蓝紫色。花期7-9月，果期8-10月。根可入药，花大而美丽。采嫩茎叶，做汤或炒食，根去苦味后亦可食。

19、鸭跖草：鸭跖草科　鸭跖草属

一年生草本，茎肉质多分枝，基部枝匍匐且节上生根，单叶，互生，披针或卵形披针，叶无柄，基部膜质，短叶鞘，鞘疏生软毛。花果期6-10月。广布。生于路边，田埂，山坡，林缘阴湿处。嫩苗或枝叶，直接炒食。

20、鹿药：百合科　鹿药属

多年生草本，根状茎横走，具膨大结节。茎生叶4-9枚，叶卵形，具短柄，浆果，熟时红色。茎直立单生，下部具膜质鞘，上部具互生叶。常见于林下阴湿处。采15-20cm的嫩苗，沸水焯后，凉水浸泡10-20分钟，炒食，做汤。

橘海栖遐

21、茖葱：百合科　葱属

多年生草本，鳞茎圆锥形，破裂成纤维状。叶2-3枚，互生，倒披针卵型。基部楔形，沿叶柄稍下延。蒴果，花，果期6-7月，具葱蒜味。常见于林下，草地，沟边。嫩叶，鳞茎，食同普通蔬菜。

22、黄花菜：百合科 萱草属


多年生草本，具短根状茎，稍肉质肥大的纺锤状根，叶基生排成两列线形，花多朵，花被淡黄色，裂片6。
花果期5—9月。生于山坡，山谷，荒地林缘。又名金针菜，萱草。采2—5厘米嫩芽，炒食。6-7月采下花蕾和初开花，开水烫后食用。花经蒸晒加工成干菜。即成黄花菜（金针菜）。

23、马齿苋： 马齿苋科，马齿苋属

一年生草本，植株肉质。茎从基部开始分枝，平卧或先端斜上。全体无毛状物。单叶互生或假对生，近无柄或极短，叶片倒卵形全缘。花3—5朵簇生在枝顶，无梗，黄色，5个花瓣，4—5个苞片，2个萼片。蒴果圆锥形，盖裂。种子黑褐色，肾状卵形，具小沈。花期5—8月，果期7—9月。极普遍见于菜田，荒地，较湿地方。全草煮食，拌面蒸食。不与胡椒，蕨粉，鳖甲同食。

24、灰菜（藜）：藜科 藜属

一年生草本，茎直立，粗壮，具条棱，多分枝，全株有粉状物。叶互生，菱状卵型，至宽披针形，叶缘不整齐锯齿。花，果期5—10月。常见于路旁，荒地，田间。嫩芽叶，晒干，抖掉灰粉，开水烫1分钟，炒食。或嫩茎叶，焯后拌面蒸食，不可大量食用。

25、蒲公英：菊科 蒲公英属

多年生草本，株高10—25厘米，无地上茎，具乳汁。叶全基生，成莲座状，倒披针形，逆向羽状分裂，具齿。花莛数个，与叶近等长，被蛛丝状毛。花果期3—5月。常见于道旁，荒地。清水浸泡嫩叶，除去苦味，食同蔬菜。

26、败酱草：菊科 苦苣菜属

多年生草本，株高20-50cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。叶互生，茎生叶，广披针形，长10—20厘米，宽2—5厘米，缘具牙齿或缺刻，茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序，具80多以上的舌状花。花果期6—9月。生于耕地，村舍，山地。嫩茎叶微苦，京郊农村称取麻菜。可供食用。全草入药。

27、山楂叶悬钩子（托盘）：蔷薇科，悬钩子属

灌木，茎紫红色，有皮刺，单叶互生，叶掌状3裂，叶柄及中脉有皮刺，花白色，聚合核果红色，花期6—7月，果期7—8月。生山坡，常见。果可食用。

28、地肤（扫帚苗）：藜科 地肤属

一年生草本，茎有条纹，具毛，叶互生，条状披针形，长2—5厘米，宽3—7厘米，两面有毛，花1—2朵，生于叶腋，集成稀疏的穗状花序，果扁球形。生于村旁，田边。嫩茎叶可食，凉拌，拌面粉蒸食均可。

29、萹蓄：蓼科 蓼属

一年生草本，茎平卧，自基部分枝，单叶互生，近无柄，椭圆状披针形，托叶鞘膜质，花小，1—5簇，生于叶腋。生于田野，荒地，路边，常见。嫩茎叶可食，凉拌，炒食均可。

30、山丁子：蔷薇科 苹果属

小乔木，叶椭圆形至卵圆形，叶缘有钝锯齿，伞房花序，花白色，果直径不足1厘米，果柄较长，花期4—5月，果期7-9月。山地均有分布，较常见。果实含较多的淀粉与糖份，可生食。

31、鱼腥草

多年生草本，高15～50cm，有腥臭气。茎下部伏地，生根，上部直立。叶互生，心形或阔卵形，长3～8cm，宽4～6cm，先端渐尖，全缘，有细腺点，脉上稍被柔毛，下面紫红色；叶柄长3～5cm；托叶条形，下半部与叶柄合生成鞘状。穗状花序生于茎顶，与叶对生，基部有白色花瓣状苞片4枚；花小，无花被，有1线状小苞；雄蕊3，花丝下部与子房合生；心皮3，下部合生。蒴果卵圆形，顶端开裂。花期5～8月，果期7～10月。生于山地、沟边、塘边、田梗或林下湿地。

橘海栖遐

笃斯
黑瞎子果
胡颓子
火把果
沙棘
桃金娘
乌饭树

余甘子

橘海栖遐

图片终于完善了，自己顶一个

老陈

{:4_116:}学习了  呵呵

紫雨

楼主辛苦了,留者慢慢学习.

近远

不错，不错。辛苦啦，学习