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在制刀界有一个重要指标-硬度,最常用的指标有三种:布氏硬度,洛氏硬度和维氏硬度。5 q' a0 K( p9 \- Z* l8 E& m
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布氏硬度的含意:用一定直径的淬硬钢球,在一定的载荷(p)作用下,压入试件表面,停留一段时间,然后除去载荷,测量压痕的面积,压痕越小表示抵抗塑性变形能力(即硬度)越大,越大硬度越小,用“HB”来表示。/ [3 G( N& ~0 K! D; n& s8 m/ ^
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4 Z1 [' P, |/ X. P8 c$ ?* k洛氏硬度的含意:在规定的外加载荷下,将钢球或金刚石压头垂直压入试件表面,产生压痕,测试压痕深度,利用洛氏硬度计算公式HR=(K-H)/C便可计算出洛氏硬度。简单说就是压痕越浅,HR值越大,材料硬度越高。用"HRC"来表示。比如HRC60,即代表在试验载荷为150kg下,使用顶角为120度的金刚石圆锥压头时,试件的压痕深度为0.08mm。0 `/ Z h+ R8 X2 a* n
& v. c5 _; c; B- j% Z0 T维氏硬度的含意:是利用顶角为136度的金刚石四方角锥体作压头,在一定的载荷下压入试件表面,留下方形压痕,根据对角线的长度,即可查出硬度值,用“HV”来表示。 一般都是用洛氏硬度来衡量刀刃的硬度,也就是HRC值,通常一把好刀的刀刃硬度应在洛氏威尔硬度50s以上,60s以下,简而言之,硬度越高,抗磨损能力越高,但脆性也越大; L. U" m& L% h! k h
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锋利度即锋利程度和锋利的持久性。
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2 r% J5 C( k: A1 j d$ `: Y刀具的锋利度主要取决于:刃口的几何角度、材料的硬度和内容的金相组织。刀具刃口的几何角度依据使用的要求不同而有所改变。
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5 C) Q* L! z- ]$ C* _在片刀刃口的几何角度和表面粗糙度不变的情况下,刀具的硬度越高,刀具的锋利度越好,越耐磨耐用。碳钢和不锈钢刀的锋利度和耐用度,并不取决于是碳钢或是不锈钢,而取决于刃口的几何角度和硬度等因素。
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3 [# t8 Q" ~3 ?' _" [! l. N锋利度有粗利和滑利之分,粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状。. a/ ]' k1 \5 V% W" k$ ^ ~. z7 j" R
; f; |% F) G( {2 e% I4 n) @滑利指刃口采用天然粉石磨削开口,刃口特别顺滑。 |
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