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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
: `& y0 V4 D; O* F& d2 i7 U) m黄冈藕丸& y5 P5 Q$ ^; j6 ]7 @. r; Z
滚汤鱼丸
0 I _- i E. [' o关山黄焖丸子
" p4 q3 {+ K" D(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）8 r; R; _. l3 U" B/ A4 s
肉糕(寓意新年步步高)8 S1 H! [/ Y! U# Z
滚刀腱子牛肉
7 I7 d( s+ c/ A0 x) c5 e红烧土鸭
( G' M0 W o2 q秘制大雁鹅
" K2 n4 z) _- D: y3 v- O1 u大碗烧土鸡: o6 n. Q7 \( F" Z1 R# }2 N
农家粉蒸肉# |: J/ p, u$ J9 A1 @3 }! @% {
农家煎豆腐
) g4 i+ c$ t: i9 I) f# v6 h天门糊茼蒿: V. [8 X; k( [
手撕野山笋0 Q5 s1 B; }9 }9 B0 v2 ?
农家土鸡汤) K8 z: |& @) ?$ U5 {1 A! S. W
豆油皮炒木耳4 c3 M- n! ]$ W+ Q8 o6 w2 v$ b
口蘑菜心- T* Y) s/ i4 c( F
百合蒸南瓜
' _ @. a/ k2 M6 d8 V \- |清炒红菜薹5 B! Z5 t6 r. R f- z' M) w
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）! {+ u+ g( u2 G) j0 s8 h3 S: b
注：上述18道菜代表吉祥如意之意' q3 O- k* \" I$ d! ~
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
