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和好玩的人一起在路上...
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衡量一个人是不是真的好吃佬,不是出入星级酒店的高频率,而是有没有穿街走巷的习惯。 ­ - v# i% J- i& G6 r% n1 b, g
. c6 Y6 L' s/ _+ h( e武汉市的旧城街巷,藏着不少民间美味。一家破旧的小摊前,常常挤停着自行车、甲壳虫、宝马。为了一碗牛肉粉、一张大饼,坐车、走路、自己开车个把小时过江寻找美味是家常便饭。 ­
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2 ^# h" f# _3 G7 X为什么他们的东西好吃?因为他们不是资本运作的结果,而大多是一家人安身立命的依靠,只有拼命埋头做,做踏实,付诸了太多的心血,一点点赢得来的誉满三镇的口碑。 ­" I- A4 M/ |/ e7 W, v
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这里我选出了十余家幺子角落,全是小店,小本经营,小家小户,其中可能有些你已经尝试过,有些你没有尝试过。这里就做一个推荐,希望大家能吃出快乐,吃出幸福! ­" _) k9 o7 N$ \
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2 H- N) Y. w1 v r: T3 e0 N5 X3 L1、牛板筋大王 ­
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, H% J2 Y; b' f0 N9 G7 V小店招牌:老妈烧菜馆 ­1 O# W- N& U0 d! M+ g
3 R3 |0 b. u- _) c' r `看家本领:特色牛板筋28元/份 ­$ t1 ^ j; l& ~
- j- x& @0 O; ~7 b$ l大略地址:台北一路与高雄路的交汇处,苗栗路上 ­3 j: e( H' C" T9 z" a0 Y0 e& e
@) B4 t' b+ S# j. O根据百度搜索说,一头成年牛的板筋只有大约300克,烹饪难度相当高。 ­2 X5 V. m" g. |* k) p; {3 g- \
% [) }$ D, i9 f6 R- _这家店很牛气,门口赫然贴着“武汉第一家,牛板筋大王”的字样。老板是四川人,姓陈,在武汉做牛板筋已经三年多了,据说这里的牛板筋是烧的最好吃的。 ­
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他家的牛板筋只有一种做法,川式锅仔。咕嘟咕嘟一大锅煮上来,汤底油红,分量很足。黄色的牛板筋背切成了厚厚的片状,入口绵软,果然是嚼得烂!!!一整块牛板筋,变得像香菇一样有纹理,几缕几丝还可能塞牙。锅仔打底用的是猪血跟云豆。 ­: W1 `; L% o- J& c9 A1 Y2 }
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2、盐焗凤爪 ­
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小店招牌:天天经营部 ­
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& O8 K0 W$ f$ @% k8 e% b8 K9 ~看家本领:盐焗凤爪25元\斤 ­
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5 ?% M- e$ j+ u* R9 x5 f, j大略地址:中山公园的后门,银松路上 ­$ p* [/ @& a, I3 B0 z1 N
6 w7 ^9 i% t# @2 i& _9 H4 h这个地方不好找,挨家挨户打听靠着嗅觉,最后在绕中山公园2圈后再后门银松路上的一家红色招牌卖可乐的小卖部边上,找到这个“天天经营部”的小店,一个玻璃柜台里摆一个玻璃缸,装着黄灿灿的半缸鸡爪跟翅尖。这家店凤爪已经卖了两三年了,周围邻居买的量少,但是不少的人是开车来买,一买就是一两百元的。老板说:“都是熟客,蛮多都是广东人,生客蛮少,因为武汉人喜欢吃辣的。”这家爪子一般中午才有,下午六点就卖完了。根据吃过人说,他家的凤爪口味很正,确实是传统的广东盐焗口味,因为老板娘就是广东梅县人。 ­. M/ b( C+ I; N# [' b
+ n( e& R ?- w0 j" |0 z3、秘方烤鳝鱼 ­) e3 c2 I2 Q3 \( i3 C" o; Q7 F
# E1 i1 O! U5 |9 D4 P* {6 a小店招牌:戴记烧烤 ­
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看家本领:烤鳝鱼、猪腰子(2元/串),羊排3元\串 ­
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大略地址:新华下路与马场角路的交界处 ­/ q3 h) c+ J( _4 [+ N
0 M; L, J, W2 e! [9 G8 e/ }2 Z" K这是一家开了十多年的老店了,熟客们只有一句话“比新疆人烤的还好吃!” ­
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烧烤店已经传承了两代人,年轻的儿子虽然已经掌厨8年,但是后方母亲的独家腌制秘方才是关键。店里几乎所有的品种都是事先腌制好的,而这秘方是老妈妈十几年的心血与经验的累积。 ­9 x; _7 D/ u- n, G, E( d
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他家的烤猪腰,薄薄的猪腰片细化香嫩,老板说,除了腌制秘方外,烤的秘诀在于只烤八分熟。如果是羊腰子那么带血的烤出来味道最好。 ­, w2 N5 O3 v# A5 ?9 y( h0 m
7 f) B$ o/ s0 e$ m0 y9 Q这家店的品种大约有四十余种,但是最好吃的据说是烤鳝鱼,美味又营养!! ­
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+ h9 f% A* M) o/ m, B1 V4、吃汤包,配上海卤菜 ­1 h+ w2 h( R+ U
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小店招牌:成记汤包馆 ­. G( j1 W, A- A5 {
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看家本领:鲜肉汤包10元/笼、虾仁汤包18元/笼、熏鱼13元/盘、烤麸7元/盘 ­1 \0 g( G0 a6 G% Q: O/ a- H
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大略位置:吉庆街与汇通路交汇的地方,海润大厦的对面,海润大厦下面有分店 ­
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和别家不同,这里的汤包都是食客现点现蒸每一笼的蒸煮时间大约是12分钟。对肉馅用料的选择也很讲究,一定要选猪腿肉,因为是“活肉”。而且每个汤包的褶皱至少要在7褶以上,美味的同时也很赏心悦目。 ­% b5 f, ?, _& h9 K* _% t; A/ ]
8 p) ~3 N0 c0 v3 K! x用筷子夹起汤包咬出一个小口,面皮里饱满的汤汁立刻倾溢而出滋味鲜美但不腻人。汤汁据师傅说是猪皮经过两道工序熬制出来的。汤包有鲜肉、香菇、财鱼、虾仁四种口味选择。 ­+ g# x5 x$ L4 U- p1 b& v& F
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5、宝岛台湾的面疙瘩大王 ­) A6 Q1 K, O1 _+ q' L7 ^3 X0 h0 y
* L1 j& e; N! q( j4 T6 i小店招牌:桃源时记 ­+ r! W3 ]- M5 a* g3 s* \+ C+ K$ \% P
. K) h! T) d% k/ E1 F) C看家本领:青菜汁肉燥疙瘩汤5元/碗,鱼香牛柳炒疙瘩8元/碗,水果汁(菠萝、黄桃、西瓜)、米酒2元/杯 ­8 f3 g+ _, i& Z/ i
/ o l' i( A+ h8 q; {大略地址:南京路与江汉一路交界处,江汉一路上义成大厦背后 ­
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女店主曾经有在台湾工作过的经历,肉燥这种武汉不常见的典型台湾风味就是从那边带回来的。加上对儿时吃面疙瘩的怀念,索性对它们进行了混搭-------肉燥面疙瘩就勒样横空出世了。肉燥是经过了十多种调料烹制过的碎肉,在面疙瘩煮好后,轻轻铺上一些,如果愿意加上点香菜,啊!美味啊! ­
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很有意思的是,这家面疙瘩不少都是彩色的,红的绿的黄的,色彩缤纷。其实都是把番茄、青菜、南瓜等蔬菜汁跟面和在一起做成的。面疙瘩吃起来不仅十分有嚼头,而且蔬菜味道浓郁,相当健康的一种饮食方式。 ­; q) E: ?; O/ |9 C# w8 J( l! z
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6、连坛子一起抱走撒! ­
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+ v7 W4 y5 I# K u% r/ G2 Y小店招牌:车二泡菜,多句嘴,勒不是杨二啊!是车二 ­( g* D! e3 C! \9 l; g. {( @& U
) D. ^) G! W. w3 i看家本领:甜萝卜4元/斤,酸豆角4~8元/斤,苦瓜10元/斤 ­% U7 k8 E( f! Y6 {9 \5 n$ q# W
& ^# \' H7 V. ^9 j大略地址:中山大道海寿街三德里社区里面,海寿街就是中山大道与友益街联通的那条老街。耐心点找,我当初找过去那是相当不容易啊! ­
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这家的泡菜吃起来爽脆可口,尤其是泡菜的那股子酸味十分浓郁,味道相当正,高丽棒子的D版是比不过他的。店主说,他的泡菜全部是原汁原味自然发酵而成,白醋等统统不加。店里的泡菜多是用十多年甚至是二十多年的老泡菜水泡制而成,许多原本和泡菜联系不到一起的菜品(包菜、西芹、苦瓜)也被车二小店做成了泡菜。。。。。。。。。。 ­
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有东西湖开发区、阳逻的老板抓们开车来这里置办年货泡菜。跑一趟不容易,最少都是抱2坛子走路。 ­
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; L0 K. L" o, @- x/ T5 r: wPS:泡菜苦瓜极力推荐哈,很不错 ­
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7、吃烤财鱼,喝港式滚粥 ­
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8 a! L/ p/ }% P2 B- m) G小店招牌:小妹烧烤+高记特色滚粥 ­/ } ?9 ~4 _ k
0 j7 S' y4 C% V) o5 p( r e, o/ W看家本领:烤财鱼6-20元/条,皮蛋财鱼片粥8元/碗 ­
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& j2 f4 }' F- r8 k7 n: ?大略位置:很好找,京汉大道与大智路交汇处,滚石音乐台正对面 ­
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4 y# g% n) M( D扬名大洋彼岸,飘香去英吉利 ­% p' |* f7 Z- i: n r0 Z
5 D. G/ w! f3 Q5 z小店招牌:李记粉蒸肉 ­1 ~8 P* L0 e. f4 M0 @' w
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看家本领:粉蒸五花肉14元/斤,粉蒸排骨15元/斤 ­1 n, `" N4 F' h% W) g
. @: l1 N" @+ `! r3 M& K S: t营业时间:早上7点到晚上18.30分,节假日营业时间不详 ­
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: ^# v6 q' v2 i) c+ W$ r大略位置:胜利街上,过了六合路口,靠近陈怀民路,在陈怀民路生鲜食品菜场内 ­- ]! m+ G. W4 v2 B
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小店开张15年了,来的都是老客人,汉口小店吸引的都是青山、汉阳、武昌的客人,还有人将其带到了国外,飘洋过海到英国、欧洲、美国与亲朋好友分享。 ­, X( Z9 J4 q, ~$ f- B6 |- j" ]' `
# H W0 _6 i4 D$ ^) N1 ~1 l6 `2 F店主李师傅在四川做法的基础上加入了武汉人喜欢的腐乳汁。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的,喷香又不糊。除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择。 ­
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- K4 f) K7 j9 b# T/ ]4 j3 _8、黄壳酥软,白肉软嫩 ­# H1 d9 z1 U# x! y: i
7 Q: r2 l; i. \5 S B9 T小店招牌:绍兴臭豆腐 ­& U: b+ ]2 Y& t; E4 C
) y4 G/ i# U1 M. g看家本领:绍兴臭豆腐3元/五块 ­9 t* a x. k. {8 U5 y* d
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营业时间:上午10.30到晚上10.30,春节期间时间不详 ­
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& y' W( ~* y4 S# Q2 l地址:户部巷 ­
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灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。 ­
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1 D* v9 D8 z# ^' k8 S! w4 H4 M特点:1、酥壳不是焦皮。 ­& t$ A4 i2 E5 I* W- b
" ?( u2 h) ^1 F+ W& `2、绍兴的酱料比较咸而不辣,武汉的口味是辣 ­
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3、苋菜汁是关键 ­
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女老板是专程去绍兴拜师学艺了滴。绍兴的臭豆腐是放入霉苋菜梗配置的卤水中浸泡,一般夏季要浸泡约6小时,冬季则要2天,这样烹制好后才有那种特有的香味 ­
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9、小火炖牛杂,香飘满汉口 ­% }- [1 A$ k8 h, |" {
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小店招牌:四平牛杂 ­ z( S) v: C6 B# g' R( k" Q
' O g9 T/ j% D5 [( F! R看家本领:牛杂粉\面6元一碗,牛杂锅仔30元 ­
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营业时间:下午四点半以后 ­
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! I, J4 J2 A5 }. b* `" Y @ I大概位置:中山大道华清园对面的二曜路上 ­' l5 `( ~5 c1 P
, l; y! M8 s* w' G# z二曜路上的勒家牛杂馆很不起眼,但是实实在在已经经营了15年了。这一带的老武汉都十分熟悉,随便一问都晓得,好找! ­
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四平牛杂的老板自小在这一带长大,熟悉武汉人的胃口,自己觉得么样好吃就么样做。 ­
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店里的牛杂有很多种类,牛腩、牛腰、牛筋、牛鞭等等。牛杂粉里除了这些还放入了熬煮了大半天的白萝卜块,卤香浓郁非常进位。 ­/ N) Q" A* l$ ^, k# n3 l8 X+ z; E
0 W; }% w* I8 g+ V" ]+ ]' k( B牛杂锅仔是我推荐的春节期间家人朋友聚会喝酒的好佐餐食物,附近的街坊都是自带锅碗来直接打包带回去招呼家人哦。 ­3 L$ N- s2 d: W9 \1 B% B
0 e0 z3 ?5 S( a. P10、传说中的粒粒香 ­- Z* v9 |+ g9 C/ l* f. f
( D/ Z. W0 T$ ^. t1 X小店招牌:粒粒香花饭 ­& o9 @+ V4 w g
. ^$ P9 T$ ]9 A# X9 S9 C% X: A: B看家本领:牛肉花饭9元,回锅肉花饭7元 ­
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& @% V. U+ N( _. ]4 P/ P/ b大概位置:民主一街与前进四路交汇处武汉市一中对面 ­$ B) P9 `* g# Y% V% \+ E
( Q2 B8 Q' N' |( S$ @) \4 z X武汉有很多家教粒粒香的,但是被尊为“武汉第一王牌炒饭”的这家,原来名字叫爹爹炒饭除了一楼大厅摆满了桌子外,2楼还有几件包房。“他家的炒饭超级Q,每一粒米掉到桌子上能弹起来”据说,阮爹爹今年74了,店子现在虽然是交到儿子打理了,但是最关键的一环-----------煮饭还是他自己负责。 ­
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别家一斤米能炒出5碗来,我这里只能炒出3碗。炒饭是个力气活,阮爹爹现在手里不得力,所以还是请年轻小伙子上阵掌勺。 ­
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11、面食达人,波儿面、水煮面、甜水面,连吃一个月不带重样滴!!! ­
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小店招牌:成都安逸小吃 ­
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看家本领:面食,波儿面7-10元/碗,水煮鳝丝面20元/碗 ­
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地址:武昌二桥友谊大道上,团结路口,销品茂对面 ­
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营业时间:早8点到晚6点 ­
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+ H8 d H4 k9 @; U; U安老板很健谈,手艺也很不错。成都人,去年汶川地震,安老板在都江堰开的2家食坊在地震中被震塌了。所以到武汉来重新开始。 ­
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小店挂着成都小吃的招牌,龙抄手、甜水面、担担面、波儿面等全有 ­: W# m4 O* q1 S& c
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水煮鳝丝面是安老板的绝技,面条有几长,鳝丝有几长,面中有鳝、鳝中有面,面不离鳝,鳝不离面。但是由于限量,这个招牌要提前预订!!!! ­' @ C R8 A" B5 v
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; G5 O# H1 q* y$ m. I8 e5 h% s- q1 S' L! S12、传说中的“无名农家”番茄鱼 ­
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小店招牌:重庆酒家 ­
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看家本领:番茄鱼56元/盆 ­
( @( ~3 K% r8 P) s* W7 L
/ O( c. q% d& ]大略地址:武汉理工大学华夏学院后门院墙外的一个小巷子里,关山大道不上立交桥快到武黄高速的时候左转。又远又不好找,主要是人烟稀少问不到路 ­
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没有牌子挂到滴是老店,隔壁是他家起的新楼,挂了个大牌子“重庆酒家” ­
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. r5 V. Q+ I# N环境简陋,流水席一般的摆放了三十几张桌子,但是确实张张桌子有客人,还有人排队,爆满啊! ­
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和其他馆子里用番茄酱汁烧制的番茄鱼不同,这一家三斤的草鱼剐片,全部是用新鲜番茄斩块铺底,煮得酸酸烂烂很不错!!!! ­- s$ ?8 J) W2 @, T* [
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13、炸完了煮,端上来还要蘸酱 ­9 B5 f9 f% Y( ]. ~3 g3 O: y$ F7 \
# s: ?' O( }- z1 y/ @. I小店招牌:姜雅大虾 ­- F3 D) V- s" n, N8 P/ j* V
& H0 j' ~% q! [7 [& p) @看家本领:姜雅大虾50元/斤 ­
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营业时间:下午5.30分以后 ­, ?5 `/ O8 V5 X/ I) }6 P
( k; D9 c# Q2 H3 J: N' m' i大略地址:台北一路上,过了云岭街路口 ­
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这是一对安徽弟兄开得店,每年4月来9月走,租汉口台北路一个背街的小馆子的小角落做他们的特色大虾。5年了,姜雅大虾现在也有很多熟客,要电话预约的,每天大约只卖80斤,电话打晚了估计就冇得了,抢手的很! ­' E% _% a1 G( Y: l
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老板们在取虾的时候会进行现场加工,将这些过了油的小龙虾放进他们熬制的沸腾的卤水中煮十几分钟,然后捞起来,加入蒜末、虾粉和麻油进行搅拌。另外,他们还有特质的酱料一起打包。和油焖大虾不同的是,美雅大虾很清淡,不是那么油腻。可能是水煮的缘故,虾肉的劲道口感和原味保持的非常好,蒜香浓郁! ­6 z4 N& ^9 c+ M$ G4 F5 \
; E0 o$ ^4 r: s7 C7 RPS:位置很好找,推荐口味比较清淡的去尝尝,虾子其实也并不是非要那么辣才好吃! ­
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14、每天只卖300串! ­) m4 m: p+ e# i4 H8 ]* e- ~9 T
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小店招牌:靓靓虾球 ­
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$ _2 }# B, s- A/ t m- a1 q看家本领:虾球2元/串 ­
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( a* i, L( X! ]; c2 L营业时间:晚上6-8点半,再晚就冇得了 ­
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* |* g# N' i4 b* F$ D3 @, G" @6 H. U大概位置:解放大道同济医院对面的宝康路 向里走约5、6分钟右转路口 ­. w; V5 H. Z$ B) l/ |& X
. S& J8 B9 x4 I0 G5 x冇得朋友带的话,是很难找到勒里的,标准的叼角!食客都是口口相传一个带一个带出来的。 ­+ g R5 d& q5 r% u' F
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沿着狭长的巷子进来走大约5-6分钟(走路速度慢的请适当放宽勒个时间),找到一个路口,一个带铁栅子门的小院子,你可以看到散漫的放着大约7、8张桌子,每桌的食客都是低头闷道吃,努力奋斗,偶尔碰一个杯。 ­" J% D, z5 s* z* f
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这里只卖虾球,6点左右开张,7点多就会被抢光,做多做到8点。一是熟客都会打电话预定,二是摊子的老板自己说精力有限,每天只做了300串的计划,哪怕客人追到要,也不肯松口,只有改天来。虾是清水虾,腌制和佐料也不算特别,但是确实受欢迎! ­) D! j9 l* m- a( O& ]$ n
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PS:有愿意尝尝的可以去试试,味道还可以 ­
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15、老字号了,大家都晓得,毛毛烤虾王 ­+ P3 y9 K2 h+ i7 s3 Z( l; j) {
3 h6 s- q3 I* k2 {7 j0 B. Y8 j! N5 ^6 j小店招牌:毛毛烤虾王 ­ G/ R0 m! Z9 q7 t: X! J
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看家本领:烤虾3元/串 ­
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. h& W" H8 }: S; C8 J- d营业时间:晚上6点开始 ­
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大概位置:杨园派出所隔壁 ­8 c+ w( t0 m, e# M
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道路左边,夜幕降临的时候,30多张桌子一溜排开,食客拥挤在桌子上大快朵颐,烤虾的香味不断吸引着新客人的加盟,3家店一起忙碌,烤炉边上尽是人,了就是毛毛烤虾了! ­
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烤虾球、烤蹦蹦、烤鳝鱼是3个镇店绝技,虾球是王牌中的王牌,每桌必有的!3元一串,每串4个,勒价格不算便宜!但是一声声“再来30串”、“老板,50串”充分的说明了某个道理! ­
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" s/ s" k+ @$ P虾球饱满,大小均匀,腿脚也比较白净。入口口味不重。但是剥开以后吃到弹牙的虾肉,咸鲜渐浓,香气满口!再来一瓶啤酒,确实很爽歪歪! ­% {3 x. a6 Y: d( l" L+ y, r' D
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16、用27种调料烤虾球 ­
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) o4 P/ ]. E/ h( w小店招牌:辉辉烤虾球 ­
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/ i+ @8 [; c- [0 ~看家本领:烤虾球2元/串,喜头鱼7元每条 ­7 k/ f/ e% t }- \/ T* s* B
. H- }* J" _7 W2 M* {大概位置:武珞路上湖北省艺术学校对面,兆富国际斜对面 ­& x( c N- p \+ C& X. }- A6 a& L
5 S# M1 O6 @6 k: N' `- t: ]- ~这家虾球最大的特点是干净跟新鲜。据老板说,虾子全部是梁子湖的清水虾,重量控制在每个7钱左右,回来以后还要用醋盐进行清洗。虾子翻过来看,肚皮全部是白汪汪的。虾脚全部处理掉了。 ­; s D8 j0 m, b; R% r! w
$ d# _9 m/ u/ ?6 ^8 e$ _0 t进味是勒家的第2个特点,从腌制到烤制,一共用到27种调味料。问题是老板很严谨,套了半天话,始终冇有套出秘方来,遗憾啊! ­- z+ ]! i a% L* S2 S+ b
' _/ W+ `8 v7 b! ?) G) C. S17、好吃不忘的陈记杂酱面 ­. A: ~9 {) k1 _8 [7 G
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小店招牌:陈记杂酱面 ­
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) K$ U3 F' Z, g+ r看家本领:杂酱面4元每碗,小面窝1元/4个 ­
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营业时间:24小时 ­6 R: S" _' j6 f" } K3 x
2 y" @1 x% N: w* T1 s) R3 Z大概位置:黄陂街上,民生路与民权路中间 ­
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* n" P1 e/ F+ f! Z) E0 Y20多年的老店。分量不错,面条有嚼劲,据老板说每天要卖约1200-2000斤,恩,你们冇看错,我没有多打一个零,就是那么多。 ­9 W/ T# {3 E% O2 |
. Y q1 U" i' l) D1 ~& w杂酱的制作,老板采用的是猪腿肉。桌子上的海带、香菜、酸豆角是免费的。­ |
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