[分享]也谈北京之享受

茬子

    北京去的次数多，每次想再去多不是为了看景，关键是为了看人。

    毕竟那里聚集了一生中能够认识的一部分人中的很不少的一部分，而且是值得经常一聚的人。

 

    或许这也是人们留恋特大中心城市的原因之一：经过的时候，相约一见至少表示彼此惦记。

 

    太过匆忙，有时候也只能匆匆而过，不是所有想见的人都来得及搔扰。

    说来惭愧的是，去了很多次北京，还真没有谁请吃过北京烤鸭，于是只好自己请自己了。

 

    从故宫东华门边出来，肚子正饿了，看见一家号称平民国宴的餐厅的一份烤鸭才128元，感觉不算贵，就进去要了一只。据说全聚德的标价498元。在秀水街市场六楼看到的报价，外卖也是148元一只，相比东华门的算是便宜一些的。据说外面小店卖的有68元一只的，不知道这些价格差异是否会相同比例地影响到味道。

   

 

茬子

    旁边绿色的就是蒜蓉木耳菜，当时不知道木耳菜是什么品种，上来一看，原来就是汤菜。

 

    烤鸭和内蒙的烤羊排貌似异曲同工，味道精美之处均在于烤鸭皮和烤羊皮，以及皮下那一层肥而不腻的脂肪。

 

     以前不是很习惯吃那层油腻的脂肪，不过这次内蒙北京之行，算是感觉到肥油真是非常不错的美味，但是必须随皮即烤即吃，一定要趁热，不能凉了。

 

     木柴现烤出来的鸭皮，味道之鲜美，确实远胜于我们这里餐馆烤制的片皮鸭。其中的技巧一定是存在的。

马踏飞燕

才去北京吃了的

胖狗

全聚德集团对于厨师是每年都要考核定级的，考核项目之一就是片鸭子，刚出炉的鸭子，滚烫的表皮还在冒油泡，厨师就要趁热切开鸭子，每片一片鸭子必须有皮、有肥还要有瘦，焦黄色的表皮，白色的肥油和粉色的瘦肉混在一起，一看就有食欲，整只鸭子不管大小必须片出108片出来，剩下的的鸭架子须经考评组审查，应是再无可剔的肉为好，有经验的老师傅的手不像常人那么怕烫，有的甚至可以用手直接在滚烫的油锅里拿东西，本人曾在前门老店享受过师傅用考级的标准片的半只鸭子，共54片，50元，不过那已经是上个世纪九十年代的事了。

回味中。。。。。。

马踏飞燕

令人回味

茬子

 

    剩下的鸭架厨师会征求食客的一件，是熬汤还是做椒盐鸭架，我们选择了不曾尝试过的椒盐鸭架。

 

    中餐的特色在北京烤鸭这道菜里完全体会了出来，必须趁热享用，凉了，味道和感觉就差了许多。当然，头一口的感觉更是不同，首先是饿着，其次是新鲜感。

 

    鸭架这个属于鸡肋的东西，经过椒盐加工处理，味道还真是不错。

 

茬子

刚进门的时候，挂钩上还挂着两只肥硕的鸭子，转身去拍的时候就没了！

看来生意还是不错的。

炉火正旺，劈柴的的粗细看似也比较标准。这道菜看来已经比较标准化了。

难怪在东京银座的时候，听介绍说，能够在银座玩下去的中国品牌只有海尔和全聚德，自然有他们能够撑下去的道理。

 

说起来，鸭这玩意，全身都是宝啊！武汉人整出的鸭脖子这道小吃，生意好得让北京其它生意人嫉妒得不行。

茬子

北京的朋友两次接待我们一行，都是选择的在体育场周围的酒店，看来这是个特色。

体育场馆周围形成特色美食街应该也是有其道路的。北京土地紧俏，寸土寸金，唯有体育场馆周边道路宽阔，场面大气，更重要的是便于停车，特别是地面停车位置多，方便，这应该是根本原因。

中力京港酒店位于鸟巢对面一街之隔的奥体中心英东游泳馆，从餐前用茶的茶具就能够看出讲究非同一般。

 

茬子

这里上茶是按照客人每个人的特殊需要提供服务的，每人一套茶具，每个人都可以个子点一两款自己想品尝的茶试一试。

这算是我去了很多餐厅见到的用餐前最讲究的一处了。据服务员说，她们也销售这些茶具给客人。

茬子

    更加讲究的一个细节就是每人一双不同颜色的“公筷”了。

 

    不过，如果此前没有经常在这样讲究的地方憋习惯，还真是没有办法很自然地每次夹菜都使用那双公筷，然后再换母筷送进嘴里。

 

   每每看到自己无意间用了自己的棕黑色的“母筷”去夹菜，总是会有些不好意思，还更加不好意思地解释和道歉一下，说自己忘了用“公筷”。

 

    不过，看看大家都不是那么习惯，也就都不会不好意思了。毕竟，这只是朋友间的一次聚餐，大家都用不着太过“讲究”。

茬子

上一张颜色变换中的水立方照片。

北京最近的几个大手笔建筑还真是给中国人长了脸。

尽管废了很多钱，但是那些钱不修这些玩意，分给大家买酒买肉大吃大喝也感觉不合适。

还是留点大家看着高兴的东西合适。

茬子

还有这个玩具，看起来确实很有气概！

茬子

离开北京前的晚上，牛牛请到工体附近锦都久缘用餐。

也没听清是工体东门内还是外，就在工体里转悠，在东门附近看到了这家叫做“老汉口”的鄂菜餐厅，怪亲近的。据称是以鱼类为主打菜，特别是鲶鱼，分量足。

鄂菜餐厅能够在三里屯这一带高消费区扎下根，算是不容易啊！

 

锦都久缘也是一家很不错、很有气派的餐厅，其超大的地面停车场在北京也是非常罕见的。聚餐主要是说话，吃什么就是次要的了！

 

夕阳残雪

杈子杈到北京去了？不是说去的草原吗？

茬子

北京也不是什么地方都找不到便宜东西吃，仔细找也还真有。

原本不是想找便宜地方过早，是因为下雨出门晚了，从东四5条胡同转到3条的路口才找到一家卖东北蒸包子的，其它店家好像过了10点就全改卖米饭和炒菜了。

东北包子店的粥1元一碗，包子5毛一个，最多3元就可以吃饱，而且包子的品种很多。