[原创]超好吃的“四喜烤麸”

静谧

原料：烤麸250克  干香菇8朵  木耳一小把（约15颗）干黄花1小把（约30根） 花生100克 

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

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调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 清水200ml  白糖2汤匙（30克）  盐1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）

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做法：

 

1）将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。香菇，木耳，黄花放入冷水中浸泡，也要到全部变软，冲洗干净。

 

2）花生洗净一下，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用。

 

3）烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。

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4）汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。

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5）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入烤麸块，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出。

 

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6）锅中再补充一些油，大火加热后倒入香菇块，木耳，黄花和花生，再将烤麸回到锅中，倒入生抽，老抽，盐和白糖，翻炒均匀后，加入清水，加盖用中火焖煮3 分钟后，打开盖子改成大火收汤，待汤汁收干后，淋入香油即可。

 

这是我在网上发现的一个菜谱，试着做了一下，超好吃，路餐时可以当作小吃和着干吧的面包馒头也有大餐的感觉。不信你可以一试。

[此贴子已经被作者于2010-3-15 23:34:53编辑过]

氯硝西泮

  烤麸去豆腥味的方法学习啦，怪不得我以前烧得不咋好吃，原来要去掉豆腥味啊

马踏飞燕

这个菜很绿色 很健康 值得推广

曼綝

哇哦，这个要收藏，学会了以后不买梅林罐头烤麸了

馨灵

回忆

呵呵

茬子

那个字不认识，

那个东西也不认识！

冬天绿芽

几时我也试下

原上

怎么念啊?

静谧

以下是引用原上在2010-3-17 16:19:00的发言：
怎么念啊?

烤麸(kao fu)是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。

[此贴子已经被作者于2010-3-18 19:57:55编辑过]

看不懂胖胖

好吃的都喜欢

小红sabrina

有谁知道：烤麸在哪里有买的啊，我喜欢吃这个菜。

静谧

以下是引用小红sabrina在2010-3-22 19:24:00的发言：
有谁知道：烤麸在哪里有买的啊，我喜欢吃这个菜。

据我所知，古田的麦德龙有买，质量一般。要是上海有公干，还可以告之更为理想的采购地点

mijia282000

现在春竹笋正是上市的季节，四喜烤麸里也可以放一点。上海菜系带一点甜味，因此不一定大家都喜欢吃的。

糊涂的雪浪

好吃的都喜欢