|
|
和好玩的人一起在路上...
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ 7 b9 M, g* x# X% ?
) A. T' e' Z6 W+ k8 \- Z
【红烧牛肉】- P4 [" `1 ?" D4 c+ @% J
/ V- }, v8 d; h6 n# A食材:牛腩1000—1500克
8 F/ @7 c9 g, Y7 ~" }* |9 L4 r. }" M
! n& l( h6 f* l' u% f配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐9 ^6 G4 U( ` j' X: R ~' H3 F; m
- T. M% F8 W1 E( D0 x9 N做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。6 f6 W9 J$ s/ W
$ D) P6 L1 }1 O/ `2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。0 P5 r$ z/ ~4 w5 j
$ o% I, B5 w* e/ p3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。9 c r8 n, j. Y) B
3 p9 K8 Q8 w6 |' f4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。+ R9 W- k3 t7 s% O- Z# C5 T
# _1 D2 Z: M$ R' }' U. z
5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。7 q3 v5 Z9 W8 m: |# r3 a
" n" f; e( y4 u3 f1 H X
6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
" v2 p" i8 b( M8 k% U* n7、大火烧开。
7 L1 \ E; j. a0 D9 y' k8 W' V" e4 y5 r& B7 Q& ~) m2 v
8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。9 x+ v; c: A7 n/ v7 O' a
3 \( ^0 k' ]6 O2 ` b: }9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。& p- C. N) d: ^4 O4 B8 e+ ^7 w
4 j) n# \ D- r( Z2 u% t9 }
# `1 n3 a) y( l c4 i! h/ d" P10，出锅上桌。
5 | ] D! l7 |1 W# f
( w! P& |2 ^# |! M
g/ x i Z8 k. x- ^9 Y
1 x6 x" D% _) b* W |
|
|Archiver|手机版|小黑屋|武汉在路上俱乐部
( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主