以实际行动支持扣儿姐姐的吃喝玩乐版（分享霉千张烧黄鱼的作法）

爱玩

原料准备：霉千张三条、黄鱼三条约700g、生姜一块（切粒）、蒜一个（切粒）、干红椒约10个（剪段）、 青杭椒 红杭椒各2个（切圈备用）
; O# V7 d% O  x) E. O+ c调料：料酒、陈醋、盐、老抽、白糖、味精、胡椒

$ A5 G3 C# e0 n5 J2 ?1、黄鱼三条约700g，去鳞去内脏后，用盐（约2匙）、生姜、料酒、干红椒腌制一晚。
" l: o  h  w; v& U7 l2、锅上火，锅里神马都不放，大火烧锅，锅到有烟产生，倒入食用油。用锅铲把油均匀地划开，迅速倒出到边上准备的容器中，再在锅内重新加入油。烧温烧至8成（有大量油烟产生），放入腌好的黄鱼，用高油温炸至鱼皮金黄。捞起，霉千张炸至金黄。
3 r7 U6 A+ V9 ?) |3、洗净炒锅，放少量油，油温烧高一点后，放入姜粒、蒜粒、剪好的干红椒段，炒香。加水、醋（一次性杯半杯、糖一大匙）、老抽少许、料酒少许，再放鱼、霉千张。
! e! {+ _- M! \- HPS:因为鱼先腌过，此时要尝一下鱼肉有没味，感觉味小，适量加点盐。
& ?6 L; n+ I7 ^# G! s  R) i$ k) k4、烧制约15分钟，加味精、胡椒，加青杭椒、 红杭椒圈后起锅。
成菜特点：
# q. I- M+ X* V% c4 r: Z/ ^鱼肉鲜嫩，千张微微的臭味中带着鱼的香味。

看着还有食欲吧

selena1222

. D& @2 L# z  D/ t/ W
口水啊……
# U; o" Y" T- [7 @  }2 [
明天学做~
, e9 N7 X7 |* l
:)

花儿朵朵

看着就很好吃！！

蓝色月光

很迷人!

难民

额的那个神啊！

爱玩什么时候户外也整一桌，估计伙斑斑会哭的一塌糊涂的！

爱玩

嗬嗬，那你封我做版主咧:lol

酸菜

0 M5 w! T, M* i. ~, z:o

6 g( w, D; v& B4 t, G) K如此详细，色香味俱全，精帖也，爱玩妹妹，看不出来啊，这，教我一手，回头我先留住亲人的胃说。

爱玩

回复 7# 酸菜

扣儿版主可以加精了，在与难总的斗争中终于取得了阶段性的胜利！:victory:

酸菜

:L:L

汗，不是他的错！

笑翱九天

爱玩妹妹，你是秀外慧中，上得户外，进得厨房的美女呀，让俺刮目相看

酸菜

对九天同志也刮目相看，厉害，户外哈能人。

咖啡随风

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小时就足够。不管什么鱼，都是有腥味的，你再怎么腌，海鱼都是那样腥。所以烧的好就是鲜，不是腥。。支持下你的菜:victory:85分

爱玩

回复 10# 笑翱九天

% b! Y1 B2 g3 ^% X5 I% t5 E& v过奖了:$

爱玩

回复 12# 咖啡随风
* S$ \, \: R& L8 F. U
咖啡版主说得对，不能腌太长时间，而且不能买那种冷冻的黄鱼，要买海鲜摊上的小黄鱼，肉比较鲜嫩。

猪样年华

好想吃,哪里买的到?

翠花

回复 12# 咖啡随风

  V9 U2 R. ~  d& u5 Z
8 f, L4 m- _2 N9 f    你和爱玩都的好吃佬中的能人吧！

老存虎在

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小 ...
咖啡随风 发表于 2011-7-13 10:00

4 ~( d( ^1 h6 Q/ p" y3 P( n
- F2 R) j& c* h1 {; A
说得头头是道
0 _8 b' ?. p+ n: S; Y; }几时做给我们吃哈？？？？？？？！！！

酸菜

老虎，这爱玩啥时候当着咱大家伙的面玩一回，那就超值了，是不是？