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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：3 U/ U. c. u- S7 ^( f
黄冈藕丸
7 |: Q& z4 g& v, S& d滚汤鱼丸
1 m/ Q3 I4 x) [0 H关山黄焖丸子, L. g: L3 O% u7 v6 @
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
* N, @ m3 ~ e' S- R0 Y& v肉糕(寓意新年步步高)
) b' H7 }4 s- }# U滚刀腱子牛肉" x$ e" H& ]' b# `- j
红烧土鸭8 q R% _1 f. h) U% m
秘制大雁鹅" C! _; d/ ?; u8 k# N# q& H' E" J
大碗烧土鸡
( O/ L4 Z: ]: a, c农家粉蒸肉$ `. |+ f1 v$ v- J" u2 m! f
农家煎豆腐7 ^$ ~# @0 A7 E8 K( M2 v9 {: K
天门糊茼蒿
0 L5 G; e3 D. P手撕野山笋* U; ] h5 ]! t" x+ ]9 x0 _, u0 w# i
农家土鸡汤
( U6 S# u4 C3 X& X, f1 |) {豆油皮炒木耳
6 G0 |, ]; |$ G2 U* T, Y. F% }口蘑菜心
& E3 U3 J1 X( W6 o& ?8 i百合蒸南瓜8 K0 K) T3 t& }
清炒红菜薹
' B) g! x* i( T2 F烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
+ ~6 _4 t$ o2 m$ D# z注：上述18道菜代表吉祥如意之意 H `3 L3 f( W- D2 O8 T2 w
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
