[原创]营养学堂5---常见的几种蔬菜的营养特点

金龙鱼 · 发表于 2011-1-19 13:01:00

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营养学堂5---常见的几种蔬菜的营养特点

我们天天都要去买菜，如果了解蔬菜的营养特点，那我们就知道买什么样的菜了！
  我们都知道蔬菜主要提供3类营养素：1是膳食纤维，2是矿物质，3是维生素。
膳食纤维和矿物质是所有蔬菜都能提供的，虽然有差别，但是彼此之间没有太突出的特点。---所以它们不是蔬菜的选择标准！
  蔬菜提供的维生素主要有维生素B族，维生素C和胡萝卜素以及少量的维生素E

  维生素B族包括了B1，B2，B6，B12等共9种，所有蔬菜都能提供，但是单一蔬菜提供的都极不均衡。---所以它们也不是蔬菜的选择标准！
  少数蔬菜提供极少量维生素E。。---所以它们更不是蔬菜的选择标准！
  那么我们再来看看维生素C和胡萝卜素（以下含量均指每100克食物所含，为便于记忆含量为大约数）

大白菜含维生素C30毫克，但是几乎不含胡萝卜素
红萝卜含胡萝卜素高达4000微克，但是含维生素C只有10毫克
然而小白菜含维生素C有30毫克，含胡萝卜素也高达1500微克
由此可见了解蔬菜的营养特点对选择买什么菜还是有帮助嘀！呵呵！
下面我把常见蔬菜的维生素C和胡萝卜素安含量特点分类：
一  维生素C含量高，胡萝卜素含量低（小于100微克）的蔬菜：
  1 白萝卜---维生素C含25毫克
  2 大白菜---维生素C含30毫克
  3 包菜------维生素C含40毫克
  4 花菜------维生素C含60毫克
  5 苦瓜------维生素C含60毫克
  6 红菜薹---维生素C含60毫克
二胡萝卜素含量高，维生素C含量低的蔬菜：
  1 红萝卜---胡萝卜素含量4000微克
  2 南瓜------胡萝卜素含量900微克
三维生素C和胡萝卜素含量都高的蔬菜：
  1小白菜---维生素C30毫克，胡萝卜素1500微克
  2 辣椒  ---维生素C60毫克，胡萝卜素350微克（青椒，红椒，甜椒）
  3 番茄 ----维生素C20毫克，胡萝卜素500微克（其中多为珍贵的番茄红素）
  4 韭菜 ----维生素C30毫克，胡萝卜素1500微克
  5 菠菜  ---维生素C30毫克，胡萝卜素3000微克
  6西蓝花----维生素C50毫克，胡萝卜素7000微克

呵呵！希望对你买菜有帮助！