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至少在我的印象中，吃螺丝和螃蟹确实是父辈跟隔壁下江人的邻居学的，可惜，小时候能够吃到螃蟹的机会实在是太少了，螺丝倒是吃到的次数要多一些。
现在这个吃螃蟹的季节，我们这些非正宗产蟹地的食客，自然吃蟹的办法也是相当的不正宗的，据说下江人吃蟹很是讲究，以下是网上收集到的艺术化了的吃蟹文字描述。
拆蟹是种艺术，遥想当年宅门里的闺秀轻举小锤、挑肉品蟹，也是一种不错的闲情雅兴。据说，吃蟹季节，下江人聚在一起拆蟹吃蟹，也是我们这些非下江人不容易体会到天伦乐趣。
拆蟹雅趣，须备“雅具”
拆阳澄湖大闸蟹的工具颇值得考究，传统的蟹八件有镀银的，也有镀金的。这八件拆蟹“雅具”分别为：镊子、小方桌、圆腰锤、“圆月弯刀”、小剪刀、头呈V字缺口的挑针、钳子、小匙。平日居家吃蟹，也可用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替这几件工具，但无疑缺少了几分品蟹的情趣。
拆蟹最讲究步骤和路数，不仅有窍门，还得讲精细。具体如下：
1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，蟹嘴下方的肉就可被吸吮干净了。
2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，去除蟹腮，用“圆月弯刀”将蟹身一劈为二。
3、将蟹舱拦腰一刀，用挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食。
4、剪下八只蟹脚，每只脚再于关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。
5、将蟹螯可以活动的那半只掰下抽出，吮吸上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部分展开，再用锤子敲开螯壳，便可享用螯肉了。
其中包含一个我刚接触到的新词“拆蟹”，拆蟹的方式自然就分为螃蟹活着的时候拆，所以叫“生拆”，煮熟以后拆，估计就是俗称的“拆蟹”了。总之，见识不多，一知半解而已。
所以，何谓“生拆蟹黄鱼翅”，就不难想象了。 | 
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发表于 2010-11-2 19:27:00
楼主
此主题相关图片如下：蟹黄鱼翅.jpg
