怎样在家做豆皮

十三郎

 

 

 

材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤：

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

方法：

加适量油在锅中转匀，中火加热；

然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；

打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；

等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；

将预备步骤1中做好的味料铺在上面；

再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。

鬼狼

照片里的不会是十三版自己做的吧？

夕花轻盈

太复杂了,我喜欢包饺子!

飛揚

 

[此贴子已经被作者于2010-2-4 0:04:44编辑过]

秋叶飞舞

自己做的豆皮？顶一个！

青山逛逛

我自己在家也做过豆皮，如果面皮做不好，也可以买春卷皮代替，做成小锅豆皮。我儿子超爱吃。

ouyang大海

求佛

好贴，顶

蓝色海风

唉，楼主就是个光说不练的班子，纯粹属于空想理论呀！

小默

说到豆皮，就想起了小时候父亲为我亲手做的豆皮，味道很不错，这一辈子都忘了不的。

大lily

以下是引用青山逛逛在2010-2-4 13:24:00的发言：
我自己在家也做过豆皮，如果面皮做不好，也可以买春卷皮代替，做成小锅豆皮。我儿子超爱吃。

这办法不错，改天试试。

夕阳残雪

几时的家宴,十三搞一盘我吃哈.

林间小路

以下是引用夕阳残雪在2010-2-20 0:30:00的发言：
几时的家宴,十三搞一盘我吃哈.

支持！

*水晶*

看着就动心，改天也试试！

祥云一号