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湖北是千湖之省,鱼米之乡。说到吃鱼、虾等河鲜,武汉一定榜上有名。
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几年前江城百姓的餐桌上的鱼菜,主要以草鱼、胖头鱼、白鲢 三大低廉鱼为主,后来才有鳜鱼、鳊鱼、甲鱼等名贵鱼种。而如今,还有一些市面上少见的高山冷水鱼,鲟鱼等,让人味蕾复苏的同时,也大开了眼界。; O* R4 Q' I" j+ c" P* s5 l* w8 J
" U% i6 r$ m5 A" ~' r武汉人吃河鲜历来有讲究,做河鲜的餐馆更喜欢扎堆,这样就有了“吃鱼丸去汤逊湖”、“吃油焖大虾去复兴村”等。
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! {' X2 M3 ]0 ^武汉周边有洪湖、梁子湖、汤逊湖等,湖水面宽广、水质好,鱼鲜绿色无污染,倍受江城人青睐。梁子湖的红尾鱼做出的鱼菜比刁子鱼美味,银针鱼纤细如针,烹出的鱼风味独到。
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据了解,如今武汉的酒店大打绿色鱼招牌,亢龙太子酒轩、湖北三五醇、总督府大酒店、外婆家乡菜等不少的酒店,不吝资源每天清晨从洪湖专车购来鲜鱼,引得食客盈门。湖锦酒楼举办的龙虾美食节,专门引进的中央财政现代标准化养殖示范基地的清水小龙虾,此虾一推出,即使比市面上的价格贵了一半之多,独到的品质还是吸引了食客不断光顾。
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- J2 a f! K2 |2 n F; P/ z武昌雄楚大道上的楚鱼王鱼宴楼酒店,则是本城为数不多的独家经营鱼菜的专业餐厅,据了解,餐厅鱼菜多来自长江上游,高山溪涧等。, b( b# a+ g6 q* z
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鲟鱼也是这里的特色,匙吻鲟、小体鲟等市面上很少见。
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; n1 n' X: k- t3 V& y& p+ S) g一条匙吻鲟,有十几多重,一条鱼儿便可做出一桌十二道美味的全鱼宴,非常有气势。9 ~- J, z3 ]+ B
' W! M' y5 R* V: a 除了大酒店中的鱼菜丰富而多彩,隐匿在小巷中的小餐馆,鱼菜同样做得很好,民众乐园对面的小黄鱼一条街,汉口车站路一带,这些地方鱼菜多是本地人相互引荐,较少见诸报端,去哪家吃,听听武汉人的评价准没错。
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1 g" z7 d9 v8 c, _3 }8 K/ i: ]7 Y又到了快要封江的时节,吃鱼要赶紧,吃虾正流行。 |
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