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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：, O& Y# d, H! }# ~+ B, X+ U5 Z7 l
黄冈藕丸
: V7 U( K& Z- P7 V滚汤鱼丸
* o4 J0 f* ~1 N" k# G- n关山黄焖丸子9 M t5 O7 R3 _) s
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）% U& Q' D% O* ~, h T# d
肉糕(寓意新年步步高)
" h$ N; U- Z/ H9 W+ m$ {* j& H1 M滚刀腱子牛肉
! A0 r$ ~" k7 [7 q% h* l8 L红烧土鸭! i$ ^* Z4 f2 ^ `
秘制大雁鹅' A" y, w- c4 u1 w! N1 u
大碗烧土鸡6 U9 u5 r" o: c$ v& Z/ y
农家粉蒸肉' s6 F2 ]/ |2 r$ c+ R9 a
农家煎豆腐- }# K1 k" E: {: x, n7 a
天门糊茼蒿
7 g0 y& n$ |4 p: o( C3 Q手撕野山笋( H5 N* d% ]! H D: j2 C7 c0 i
农家土鸡汤
0 U+ W( l- C& w$ p豆油皮炒木耳
) `1 l( q9 H; k8 }5 @( Y9 r口蘑菜心2 {% ?: B1 X5 r/ a* |
百合蒸南瓜* F+ B: h- K7 }$ T" c
清炒红菜薹
+ ]/ q' ], X8 A r& ]. E烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
! f. t" {; a' H2 P! M1 t* T& |' ~# a注：上述18道菜代表吉祥如意之意
. n2 V% l3 v$ y6 a最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
