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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：* G/ I& ]" L/ H4 j% ]% \
黄冈藕丸
( V) p( M! L) a% O滚汤鱼丸 W/ ]3 v6 J; l* d F
关山黄焖丸子
% C( O9 U! P6 U) b7 j- R9 A(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
, [; v7 g/ n$ R1 U1 n1 U% `* T7 L肉糕(寓意新年步步高)
: \2 _1 }+ P( }3 _- A/ R G滚刀腱子牛肉1 p3 l' e8 L I+ _9 E
红烧土鸭
) [. e3 N) L3 P8 I5 e; Z" |% X3 r秘制大雁鹅- ^( |1 h& a8 v1 p; s
大碗烧土鸡- y+ P$ z' p! S! _
农家粉蒸肉1 e3 T: `% B5 @ H5 [4 U* D0 E
农家煎豆腐
3 \2 m3 e5 ]& N8 Z- @7 W天门糊茼蒿
, F* O# y! l; L1 c1 C) X' u手撕野山笋3 s2 z' ^6 P* J: ?2 F% j& ~
农家土鸡汤5 Q/ P; c# Y5 s& N7 e y
豆油皮炒木耳
3 J$ F' ?, U% m口蘑菜心
! A) ?1 g% G: o4 `% r; H百合蒸南瓜
! P5 W3 r& v9 e9 Y9 Z) e& V+ Q l清炒红菜薹
- z. }+ I0 d% M" w4 q' t烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
o. o& T/ ~: F! ^$ e1 u注：上述18道菜代表吉祥如意之意9 t G, J8 X) a6 O" p- n, O2 e) M
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
