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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
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【红烧牛肉】
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食材:牛腩1000—1500克
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4 G3 h6 i q7 j E% ~配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐) L' I! q. `+ ]5 k' b; M# T7 }
; X9 \. ^; Y& J, X: [* l# K- `- ~做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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J3 [: q u9 G3 O9 p2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。, F* k' L+ R2 I3 s' f$ k
3 C9 q4 K5 B) ~1 V% Z1 O! p6 d3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。4 |% G% j6 G$ h+ T4 x+ Z
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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# D% Z* b- d0 c" k% N' s" t# b6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。$ @- X6 Q, \# `) |$ M$ B
7、大火烧开。
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
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10，出锅上桌。
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( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主