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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ , s1 F1 U3 j d* q; l: ~5 m
& p1 u0 q2 v) }- K" I% y" k【红烧牛肉】 d) k! M- H$ d9 R$ J+ U
! D) E5 [1 a% `1 D食材:牛腩1000—1500克
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8 Q! ^$ ~# Q3 o( I! R( B' m配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐" f# r+ D$ @, R/ I
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做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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+ l# V" y% C h* E2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。6 u4 O% Y9 ^' S W% Q
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。+ \7 c1 k2 t& T7 ~) P
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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0 ?! W* c) |$ w+ G0 I; ]3 D; J6 i0 u6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
! {5 }; u6 @; ]" V" r7、大火烧开。5 | t4 Y: K3 R3 h& g% u
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。3 P0 j' E6 G: w) o& y
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10，出锅上桌。
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主