|
|
和好玩的人一起在路上...
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
本帖最后由 笑翱九天 于 2012-6-19 22:54 编辑 + U0 ?/ i9 h, @8 b" a7 Q
$ C; }: d, p! Y% A$ @" {家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。3 |8 O3 c* o8 S) u: `
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。 一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
- y/ b& x! G% T X' U* n
1 R3 @/ I; O) ` c/ A$ G# f
这是我买的葡萄，一共十二斤。
$ t8 _; j5 }% z" q+ Q* I二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。. v, p' D$ m# p& j
F. \8 e7 B( m( K" A: |
, g( k; |& u5 r: o$ q# n
( o C1 M* M0 C) F
0 J1 O, `) }/ U/ A
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 ; X) ~. @ q8 \9 x' O# C0 }
" w( B; I# z/ B' E, T) b+ P
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把 水沥干。
3 ?$ J0 C1 X. f0 V# [7 d6 t# G
. [. U" S( j# V2 Z, N用盐水浸泡葡萄，约十分钟。6 Q, a. ?7 @ b! r* s
4 p; x' m. ^( {' B/ ]将葡萄的水沥干 , E( ]1 A& L6 k( s/ ~0 ~$ O
0 |0 o9 D0 x+ `% r. f, e
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。' Q+ l' Q9 Z( [* L' U
3 J" K- B8 x8 g) B: R; _
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。# Z- p! @3 `- m4 B8 b: H+ y
7 M' H5 ^8 M: ?4 @) t: B这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
- G3 H. b; E" U" x1 ?. G五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。( M' \2 m* h+ g% T* q
: n2 y3 D! j2 g( p; q
就用这两件工具过滤葡萄渣。 6 @9 ^4 L i) ]7 G5 d; g
酿葡萄酒的气温若是二十几度，可能得酿二十六七天。
# l# l7 z% j# {- P0 {% ~. K1 e
& @1 x; K% X* O+ \8 H9 b: |大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。 # O9 ?3 K( ?% M) i) k; E
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧3 _6 r2 w& Q& J7 ^1 U- G
觉得有受益的顶顶，看看也顶顶。。。 |
|
|Archiver|手机版|小黑屋|武汉在路上俱乐部
( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-6-19 22:49:18
楼主
发表于 2012-6-21 13:32:11
