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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
# h0 [/ K- |9 X# D n5 q7 y8 @黄冈藕丸0 g* o b @; W, R7 f- F( `" N, O
滚汤鱼丸
+ N: X2 ?4 i/ X关山黄焖丸子& U: q y% E7 C
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
; R6 P: R# }$ s3 Q) P" }# t肉糕(寓意新年步步高)
" w5 {- H$ }. y; { E4 }滚刀腱子牛肉
0 n" ?8 X3 X4 ~9 u' A红烧土鸭6 X6 n6 E: k- Q3 I @: N# `5 l% L/ ?
秘制大雁鹅1 A* E1 Y2 h, N! Y: b8 b8 ?% m# s, V9 ^
大碗烧土鸡
7 Q* g4 Z. V0 f+ J8 R农家粉蒸肉
) v( f; L ^" ?4 D! i9 x农家煎豆腐
8 N9 U7 ?" o* x' E8 _0 R) f% b% Q% n天门糊茼蒿
" X1 s$ B2 ]" p$ W# l1 s8 |手撕野山笋
; P" h$ `$ |! v( ~! ]6 ^( I农家土鸡汤
6 s! d2 v, E9 } t豆油皮炒木耳3 H* ~9 }: {& C
口蘑菜心9 V7 ^6 G" b2 t/ I
百合蒸南瓜+ J7 ~. T' A2 l% w4 v' e
清炒红菜薹 p" t9 d% N+ x. B4 N8 g: U \
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
* M, f1 N9 P3 K$ c* t) O# T( h注：上述18道菜代表吉祥如意之意$ q( _" @' {6 j* r
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
