[分享]葡萄美酒

又见炊烟

葡萄酒是有生命的艺术品，喜欢喝葡萄酒的人常形容“葡萄酒是有生命的”，但更精确的说法应该是“葡萄酒是生命的艺术品”。因为上帝创造陆地、土壤、气候与葡萄，而欧洲人以其深厚而有内涵的历史文化，与精湛的酿造技术，加上骑士精神的荣誉感，而把上帝赐予的葡萄，化为人间的金枝玉露。如此由传说中赋予鲜活的生命力所酿成的葡萄酒，已不再是一瓶单纯的葡萄酒，而是一瓶不仅具有自然平衡之美的杰作，也是一瓶像艺术大师一样，同为人类理性与感性的结晶。所以葡萄酒可以被当作一项终身的嗜好，值得细细品尝与收藏。 　 　　



葡萄酒配菜三忌

萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。


葡萄酒与美食的搭配

据医学研究出，葡萄酒除了有促进血液循环的功能外，红酒中的单宁可去油腻，能防止血管硬化和胆固醇增加率，白酒中的果酸则有去腥味的功效，故被公认最佳的佐的餐酒；在口味上，二者的搭配更具有相辅相成的完美效果，可相互突显美味。传统上采用红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）配红酒，白肉（鸡肉、海鲜等）配白酒的原则，但近年有更加细分的趋势，或依不同烹调方式，或因不同肉类而选配不同的酒。

以口感而言，口味重的菜宜选择较丰厚的酒来佐配，如重口味的中国菜搭配浓郁的红酒，能使料理更美妙；陈年红酒则适合搭配野味。反之，口味清淡的菜肴最好配以口感清爽的酒，或单宁含量低、具果香味的年轻红酒。

若是享用地方性菜肴，最好搭配当地出产的葡萄酒。至于气泡酒、玫瑰红酒及不甜的白酒，适合搭配多种菜肴。

若同时喝不同口味的酒，则要谨记从淡而浓、从不甜到甜、先白酒后红酒、从年轻的酒到成熟的酒等原则。

此外，咖哩类、沙拉酱或酸度高的食物会破坏葡萄酒口感的平衡，应避免一起享用。



葡萄酒的餐桌礼仪

有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。

　　按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红，因使用国际精品葡萄精心酿造，属于高级酒种，在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。

3180度

我不喝酒了～妹妹～～～～葡萄酒也不能喝了～好痛苦啊～～～～～～～

朵朵

我曾经有段时间

每天晚上睡觉前都会喝一小杯葡萄酒

据说可以美容和养颜，但是可惜的是，现在这个习惯没有养成

撒哈拉

小胖

酒

雅琴琴

把他当酒喝！！！！！

长空无极

喝酒还是需要一个好心情或者一个理由

聪聪

lovein4

葡萄酒能对雪碧或者可乐喝吗

绿野仙踪

引用：

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原文由 lovein4 发表于 2005-1-2 17:20:27 :
葡萄酒能对雪碧或者可乐喝吗

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肯定是可以滴咧，不过只兑过雪碧，还冒兑过可乐

大呵

引用：

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原文由 朵朵 发表于 2004-12-27 16:23:16 :

我曾经有段时间

每天晚上睡觉前都会喝一小杯葡萄酒

据说可以美容和养颜，但是可惜的是，现在这个习惯没有养成

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美是美了,就是变成了麻木!美麻木!!!

离离原上草

葡萄酒对于健康是很有好处的，据说法国人的心血管病少就得宜于葡萄酒。