关于满汉全席

东篱采菊

寿桃虾仁

原料：鲜河虾。 调料：盐、味精、黄酒、蛋清、生油、生菱粉。

操作方法：
(1)河虾洗净剥壳，加入调料，上浆
(2)烧温油锅，放入虾仁划一下捞起，葱姜米炝锅，烹入酒、高汤调料，投入虾翻炒勾芡装盘码成寿桃形即成。

特点：嫩、滑、鲜、爽口。

东篱采菊

凤凰鸡腿

原料：鸡腿、长南 瓜。 调料：蛋清、盐、味 精、生粉、生油。

操作方法：
(1)将鸡腿加入调 料，然后将蛋清打成蛋 泡糊，把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下，放入油锅 内炸熟后捞起。
(2)将捞起的鸡腿 放入盘内，中间放上雕 刻的凤凰。

特点：香、鲜、嫩， 造型美观大方。

撒哈拉

什么时候到你家搞撒
回个话撒

精灵猫

好看

fox001

东篱兄果然饕餮，名不虚传！

东篱采菊

凤凰里脊

原料：里脊肉、方腿、蛋黄、蛋白、香菇。
调料：盐、味精、黄酒、番茄汁、麻油、生菱粉。

操作方法：
(1)将以上原料经过加工熟后装配成凤凰身体。
(2)将里脊切成金钱形，烹制后装成凤凰尾即成。

特点：味鲜，带有甜酸。

东篱采菊

金鱼鸭掌

原料：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋。 调料：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。

操作方法：
(1)将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。 (2)将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端，上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状，再用两 半粒青豆作眼睛。
(3)将做好的金鱼鸭掌上笼蒸，熟后取出装盘，再勾薄芡即成。

特点：鲜嫩、形象逼真。

东篱采菊

烩乌龟蛋

原料：乌鱼蛋。 调料：盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。 操作方法： (1)将乌鱼蛋一片一片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。 (2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料。待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡 椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。

特点：质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味。

东篱采菊

云片豆腐脑

原料：白玉豆腐、鹌鹑蛋。
调料：盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。

操作方法：
(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。
(2)豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片 放在上面即成。

特点：鲜、滑、嫩。

东篱采菊

杏仁豆腐

原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子调料：白糖、香蕉精、牛奶。

操作方法：
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

特点：清凉、甜、嫩、爽滑。

东篱采菊

鸳鸯戏水

原料：桂鱼、鸡脯、明虾、黄瓜、蛋清。
调料：盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤。

操作方法：
(1)桂鱼出骨批成鱼片，鸡脯批成片，明虾批片，黄瓜切片。蛋清打成泡糊， 放入匙内上茏蒸熟，做成鸳鸯及莲蓬。
(2)锅内放入高汤、调料，烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片，再开后装入品锅内，然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。

特点：鲜嫩可口。

东篱采菊

雪花片汤

原料：蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。
调料：盐、味精、黄酒、高汤。

操作方法：
(1)将蛋清打成蛋泡糊，放入饶开水的锅内，待水再开后捞起蛋泡糊。 (2)锅内放入高汤，加入调料，烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入，待开后倒入品锅内，然后将泡糊放入上面，撤上火腿末即成。

特点：鲜香清淡。

东篱采菊

八花火锅

原料：明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。
调料：酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。

操作方法：
(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。
(2)用以调料对成火锅小料分小碟
(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。

特点：鲜嫩滑口，别有风味。

东篱采菊

三色点心

原料：面粉、米粉、玉米粉、绿豆沙。
调料：糖、芝麻、各种色素。

操作方法：
(1)将上述原料分别做成芝麻烧饼、小窝头和绿豆糕。余下粉做成寿桃等船点。
(2)将做完的点心，分别装入盘内，并放上做好的寿桃等船点。

特点：风味独特，酥软可口。

腊月

哈哈! 我还没见到东东同学, 有机会认识哈东东同学,还有其他未曾谋面的朋友!
建议大家几时有幸能尝试一下你的手艺啊!!!! 哈 哈!