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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ $ N8 {' @7 L8 l l4 o
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【红烧牛肉】) m7 ^/ V) R# W% Y
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食材:牛腩1000—1500克
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐. A/ Z U1 y! y
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做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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& g5 T* | r) M2 d: \4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。" f: U! T0 J/ C5 N6 Y
, a- G5 m" T, B1 f9 h5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。7 M4 U/ p9 A; Z! o5 X6 Y
7、大火烧开。 p6 u! }6 N" @
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。* a" F! Z# W; V1 y9 O) j( l
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4 j! U+ U- `# u+ j& `% e) N" V10，出锅上桌。1 O5 U5 E- R8 Q3 d9 @2 _4 t+ h5 \
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主