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[分享]香喷喷熬粥秘笈6招

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发表于 2005-4-26 10:22:00 | 显示全部楼层

        1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

  2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。


  3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

  4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

夏天到啦大家试试吧

你说下辈子如果我还记得你,我们死也要在一起!
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发表于 2005-4-26 10:23:00 | 显示全部楼层

稀饭!


山外青山楼外楼,
西湖歌舞几时休。
暖风熏得游人醉,
直把杭州作汴州。
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发表于 2005-4-26 10:26:00 | 显示全部楼层

稀饭喝粥

做起来好复杂滴说

┢┦aΡpy


[marquee][color=#d900d9]∮oo~~又见炊烟~~升起,暮色照大地;想问阵阵~~炊烟~~你要去哪里?oo[color=#d900d9][/marquee]
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发表于 2005-4-26 10:41:00 | 显示全部楼层

早上坐车,听到车上广播说,小火煮东西,空气煤气中毒.

看来还是只吃不做比较好.

╰╮ ╰] Yě百合也有春天 Tomorrow is another day~~
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发表于 2005-4-26 11:58:00 | 显示全部楼层

收到,谢谢,我实践一下再来报告..

春风拂面
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发表于 2005-4-27 14:36:00 | 显示全部楼层
偶会偶会,偶最会煮粥了

一旦死去,就再也不會失去甚麼了,這就是死亡的優點
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发表于 2005-4-27 16:53:00 | 显示全部楼层

下次让雪碧展示一下!

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发表于 2005-4-27 21:46:00 | 显示全部楼层
朵朵真能干
天空不可能永远的湛蓝;
阳光不可能永远的灿烂;
但是;心可以,只要你的心中有爱!
那么;你心的田园将会永远苍翠如故!
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发表于 2005-4-28 09:00:00 | 显示全部楼层

偶克实践一下!

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发表于 2005-4-28 12:14:00 | 显示全部楼层

很有品位!

谢谢你的介绍!

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发表于 2005-4-28 12:22:00 | 显示全部楼层
此方法适用于任何米吗,比如黑米?
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