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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：( r1 o ?8 r8 {9 {2 N; {+ N( f
黄冈藕丸
! _& {; [. S }! Q滚汤鱼丸& A) p3 n# k0 I0 C
关山黄焖丸子
4 R: I$ ]9 B7 q(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）$ B3 R- v1 F# T G" A7 f
肉糕(寓意新年步步高)
( x! X2 ^* c6 K; k2 S* G5 {/ A' G滚刀腱子牛肉- Y8 H' ~/ ~2 G! L! Y
红烧土鸭
- _; x u, _( x& d+ C& V k' v秘制大雁鹅" w8 v0 R4 G6 W* q! d L# v8 F' s
大碗烧土鸡
# S% Q4 Z+ [2 R' P X- T农家粉蒸肉* Z+ b& F8 _# j7 H7 z! q2 j9 p
农家煎豆腐
5 {% _) a5 O2 V Q( V( F天门糊茼蒿6 T) v' `3 `* u8 z5 ?& `& d
手撕野山笋9 X) Y- N2 |9 i2 C
农家土鸡汤
% F8 e N2 X* W; p) \/ V7 T, ~7 o: |豆油皮炒木耳
2 j' [2 u- B/ E% F0 P口蘑菜心7 \. F) v$ c6 G6 A/ D5 G
百合蒸南瓜4 F4 @4 f: a4 X$ o! M
清炒红菜薹; c7 V- S- Y8 h; |* e
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）! I/ ], p5 ]; S1 k
注：上述18道菜代表吉祥如意之意
2 p- V( G- ^; V最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
