金银烧麦(原名武汉肥肠)

腊月 · 发表于 2005-1-29 23:15:00

将肥肠摘洗干净，去盐，黄酒浸泡5分钟（以去味、消毒）待用将淘洗干净的糯米，稍泣干，带少许水、的肉末、姜片、胡椒、味精、干香茄丁调成馅云。水烧开后，将肥肠按约每段10毫米将灌入馅约50%用手牵住，两头轻挠2下，顺锅边慢滑入，不必扎线，肠口自然收紧，米不会入锅中煮30分钟，取出晾晒。

每段四片，用鸡蛋、牛奶面粉糊侵一下放少许油小火逐个入锅炸至酥黄，去油、撒上花椒粉（因个人口味而异，或撒上辣椒粉、咖喱粉），葱末上盘，即可食用，也可冷却后，装入真空袋上市，潜力相当可观。

［此帖子已被蚂蚁王在 2005-1-30 10:50:09 编辑过］

annan · 发表于 2005-1-30 12:09:00

自己动手还是感觉好难啊

腊月 · 发表于 2005-1-30 19:29:00

好吃怕什么难捏

腊月 · 发表于 2005-1-30 19:33:00

呵呵！！对不起！只怪我这个马大哈没给你讲清楚，让朋友们见笑了，单位尺寸都打错了真是个洋腊腊（武汉话即马大哈加大笨蛋）献丑了！！献丑了！！！
⒈是~~在糯米加肉馅搅拌以后灌肥肠
⒉糯米与肉馅的比例是7：3
⒊是10厘米~~~
⒋不可以整条一起灌~~要不然怎么在锅子里煮熟捏？（因为肥肠是冷的锅里水是开的两手拿住肥肠两端搅一搅，顺锅而下，见肥肠两端口子收缩后再放下，松手，糯米就不会跑出来了。）注意：馅；千万别灌满只能灌50%。
⒌不用晾晒因为是煮熟的熟食品，熟了就可以吃了。（注意：要在大菜锅或大电饭堡中煮），大火煮30分钟——45分钟即可，然后用筷子插下~只要可以轻松插穿就正明好了。可以起锅了。特别注意：一次不要下多了，就和北方人煮饺子一样，要不然会粘锅，肥肠破了就成了一锅粥。呵呵~~别怪老人家没有提醒你们哟！煮熟晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱。可以慢慢享用。

童年 · 发表于 2005-1-31 16:47:00

腊月我很羡慕古得里安有好口福啊

腊月 · 发表于 2005-1-31 18:58:00

引用：
原文由童年发表于 2005-1-31 16:46:47 :
腊月我很羡慕古得里安有好口福啊

看来在路上同学好厉害的？？？

醒目 · 发表于 2005-2-1 20:11:00

[rm=500,100,true]http://yiyionline.nease.net/sound/zhong.mp3[/rm]

腊月 · 发表于 2005-2-3 03:42:00

醒目同学~~好久不见~~新年好~~~谢谢你的歌

［此帖子已被腊月在 2005-2-3 3:42:55 编辑过］

仙乐飘飘 · 发表于 2005-2-18 23:47:00

我很羡慕精明的老一辈。有好吃的赶紧。

天意不可违 · 发表于 2005-2-19 14:29:00

这好吃的东东我还没吃过咧？么时候搞到我吃点个撒

腊月 · 发表于 2005-2-21 20:39:00

［此帖子已被腊月在 2005-2-21 21:21:19 编辑过］

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