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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ 9 p- R2 G, t5 v4 e9 }5 N. c( x& ]
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【红烧牛肉】6 G0 G+ `1 V! e# q
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食材:牛腩1000—1500克6 T Y: e8 h& \% q
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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* ^0 r1 i# V9 C1 O做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。" C! O; {& f( ~
! u/ q( L6 J; H) Y: e* x9 X2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。4 O: C# h) B# z
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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* `0 b, q, `% \# R6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。& v7 Z+ E) v% i- i9 g* h4 @" Q
7、大火烧开。' l/ q* p+ N! O8 x3 H) |' k
+ ^/ X& r: |6 c( c8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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; J; L1 x' W; o( l# F9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。, L4 S. B, T; ?1 p
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8 d- `; W# B9 ]7 v10，出锅上桌。+ X0 V( q6 Q% L+ z: ^, I' _
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( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主