以实际行动支持扣儿姐姐的吃喝玩乐版（分享霉千张烧黄鱼的作法）

爱玩

原料准备：霉千张三条、黄鱼三条约700g、生姜一块（切粒）、蒜一个（切粒）、干红椒约10个（剪段）、 青杭椒 红杭椒各2个（切圈备用）
调料：料酒、陈醋、盐、老抽、白糖、味精、胡椒

+ i" J2 ^$ L/ ]/ w0 r1、黄鱼三条约700g，去鳞去内脏后，用盐（约2匙）、生姜、料酒、干红椒腌制一晚。
2、锅上火，锅里神马都不放，大火烧锅，锅到有烟产生，倒入食用油。用锅铲把油均匀地划开，迅速倒出到边上准备的容器中，再在锅内重新加入油。烧温烧至8成（有大量油烟产生），放入腌好的黄鱼，用高油温炸至鱼皮金黄。捞起，霉千张炸至金黄。
# P4 f' t* l. i* ]5 ]7 s3、洗净炒锅，放少量油，油温烧高一点后，放入姜粒、蒜粒、剪好的干红椒段，炒香。加水、醋（一次性杯半杯、糖一大匙）、老抽少许、料酒少许，再放鱼、霉千张。
/ s+ ]0 M/ n+ P% B* jPS:因为鱼先腌过，此时要尝一下鱼肉有没味，感觉味小，适量加点盐。
9 p4 m5 G9 C1 k% ~4、烧制约15分钟，加味精、胡椒，加青杭椒、 红杭椒圈后起锅。
成菜特点：
鱼肉鲜嫩，千张微微的臭味中带着鱼的香味。

看着还有食欲吧

selena1222

% W, W. s9 j: w( p% O4 q  J6 r% o! h
5 P3 l1 z  C% F" r) H/ k) ?口水啊……
5 h, U0 D/ G/ s! u: @
$ w3 X& S& B6 R% F6 }1 |明天学做~

:)

花儿朵朵

看着就很好吃！！

蓝色月光

很迷人!

难民

额的那个神啊！

爱玩什么时候户外也整一桌，估计伙斑斑会哭的一塌糊涂的！

爱玩

嗬嗬，那你封我做版主咧:lol

酸菜

! p! d( \# Z8 }/ b5 F
% X6 s: [$ z9 d; v( D! d:o

- X- V1 ?6 c& K. A. z4 {6 f如此详细，色香味俱全，精帖也，爱玩妹妹，看不出来啊，这，教我一手，回头我先留住亲人的胃说。

爱玩

回复 7# 酸菜

- {1 K4 q" C! N扣儿版主可以加精了，在与难总的斗争中终于取得了阶段性的胜利！:victory:

酸菜

:L:L
1 Z7 i  z7 b3 P- C$ ?- N
. ?9 f6 k3 b1 a- o汗，不是他的错！

笑翱九天

爱玩妹妹，你是秀外慧中，上得户外，进得厨房的美女呀，让俺刮目相看

酸菜

对九天同志也刮目相看，厉害，户外哈能人。

咖啡随风

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小时就足够。不管什么鱼，都是有腥味的，你再怎么腌，海鱼都是那样腥。所以烧的好就是鲜，不是腥。。支持下你的菜:victory:85分

爱玩

回复 10# 笑翱九天
4 z9 N4 P8 Q: n8 ~! ^
- L# g; {3 |* E& W. @2 B, _过奖了:$

爱玩

回复 12# 咖啡随风

咖啡版主说得对，不能腌太长时间，而且不能买那种冷冻的黄鱼，要买海鲜摊上的小黄鱼，肉比较鲜嫩。

猪样年华

好想吃,哪里买的到?

翠花

回复 12# 咖啡随风

& M3 ?- g' E; b
    你和爱玩都的好吃佬中的能人吧！

老存虎在

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小 ...
5 R" d! L  @! u! z$ Z" H咖啡随风 发表于 2011-7-13 10:00

2 V& W1 L  I$ `" c/ h9 V$ Q
说得头头是道
几时做给我们吃哈？？？？？？？！！！

酸菜

老虎，这爱玩啥时候当着咱大家伙的面玩一回，那就超值了，是不是？