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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：* k7 h; H( g+ D$ P% \* Q
黄冈藕丸/ }& O ?, B6 F
滚汤鱼丸
2 t0 y+ D+ z/ l* v1 Q关山黄焖丸子
/ w6 R6 s; }, h( B2 `(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）% L% O. o' k7 b
肉糕(寓意新年步步高)+ J. H7 S2 d) d4 Q9 _( Z* b
滚刀腱子牛肉* I E4 @& j! S Q
红烧土鸭
4 q1 y: B ?4 F( n秘制大雁鹅
! g3 u8 c2 D; p* H; ]大碗烧土鸡% _" {4 t6 h1 e7 q- J7 U
农家粉蒸肉. Q; b) J) \, H( V* N
农家煎豆腐; O# `& O/ F' V1 o: ~9 y
天门糊茼蒿8 ^+ W. j3 E$ l) Z; Q
手撕野山笋! U/ g& G }4 ?6 i
农家土鸡汤
; u, `- o. k8 m+ {- l豆油皮炒木耳3 u5 h9 @# m" x% m" ], b
口蘑菜心
9 {% I# N! g* @百合蒸南瓜
: G- N1 i7 E1 F! F清炒红菜薹8 s# r' H) Z4 W
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
- T# _% s8 q- a' h注：上述18道菜代表吉祥如意之意, G& n) U% u: m: P+ V
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
