腊武昌鱼

腊月

腊武昌鱼；
呵呵~我不是厨师，你们面前班门弄斧了！！实在是不好意思切末见怪。
我们武汉人每到春节每家每户在吃年饭时一定得有盘碗头鱼、也叫看鱼，只看不吃，图个好吉利，过完正月初五才能吃。即年年有鱼的好兆头
（每天、每餐都要放在桌上看一看，那么此鱼就很难吃了）我就改做腊武昌鱼了这样比较好吃也没有浪费不知和不和你们的口味？但是在我们附近的邻居们都比较喜爱。其实方法也比较简单，但稍稍又有点复杂。先把武昌鱼的鱼鳞、鱼鳃去掉，然后用剪刀在鳃下腹部横剪一刀，用一只竹筷伸进腹部搅一搅拖出肠、肚，再用长柄铁勺伸进去在鱼肚内侧两面刮一刮，鱼肚就好象一个米袋了，用自来水冲2遍就干净了，将先备好的，调好料的（胡椒、味精、盐、生姜、蒜白）的精瘦猪肉+猪板油依次放入鱼肚内，直到放满，然后用针线将口缝好和其他腊鱼腊肉一起腌到10天就可出坛。最后将腌好的腊武昌鱼拿到太阳下晾晒4~5天，二成干后再挂到通风处阴干保存，或密封装进塑料袋内，放入冰箱冷藏室储藏。这样腊武昌鱼一直可以吃到当年8月份。
（每天、每餐都要放在桌上看一看，那么此鱼就很好吃了，多做点每餐都可以吃了）呵呵~~~~我只会这点雕虫小计了，让你和各位网友见笑了。今后还要向你们多多学习，请多多指教。

lemonice

年年有鱼

谢谢腊月婆婆！

腊月

谢谢！谢谢！

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