马踏飞燕美食录（二）户外野营食品DIY

马踏飞燕 · 发表于 2010-1-13 21:16:00

长途户外中，人们的体力消耗很大，特别是重装穿越，消耗体力的同时，还在消耗人们的精神和意志，这时候，一顿可口的饭菜，就显得意义重大了，它不仅可以补充能量和营养，更可以给人以良好的心情，使人保持高昂的斗志。由于沿途各地经济、地理甚至气候情况不同，所以服务条件难以预料，很多时候要在野外扎营，这时候驴子们必须自己动手，解决食宿问题。因此，出门之前，应该把各种情况尽可能设想的周到些，能带的食物、食材尽可能带的丰富些。 　　下面这些食材，是我在家里常用的，比较忙的时候，没时间做饭，或者上来一阵懒劲，懒的做饭，就吃这些个东西，既方便又可口，推荐给大家分享。我是北方人，这些食物比较适合北方人胃口。 一、食材和调味料： １、脱水香菜（芫荽）。市场上买回来新鲜的香菜，择洗干净，在日光下暴晒一天，然后用刀切成小段，装进小塑料袋就可以，没有什么重量。 ２、虾皮、紫菜。超市可以买到，装进小塑料袋里一些，也没有什么重量。 ３、猪肉松、牛肉松、鱼肉松。超市有卖的，个人可以根据自己的口味选择一种或几种，反正这东西既没重量又可以压缩，有营养还提味儿。不喜欢肉松的骑友，可以换成牛肉干。 ４、食盐、固体酱油（几十年前很流行的，现在个别地方还有的卖），若买不到，可以用小塑料瓶子装些液体的。５、食醋。这个比较重要，冬天在野外宿营，保持身体热量最重要，食醋是帮助发汗的。 ６、味精和鸡精若干、辣椒末、胡椒末少许，装袋。 ７、鸡蛋煮熟，取出蛋黄，烈日下暴晒一天或者在微波炉中烘干，压碎，装袋。 ８、涪陵榨菜和花生米，这是个好东西，就不多说了。 ９、脱水大葱，把大葱切成碎末，微波炉烘干或者日光下晒干，装袋。 １０、生姜。洗净，切片，晒干。这个很重要，也是冬季发汗的好材料 除了这些基本材料之外，如果你是一个美食爱好者，还可以根据个人兴趣和爱好，适当准备些干燥的香菇、黄花菜、风干肉、海米、海带丝、干燥的玉兰片（嫩竹笋切片晒干）等等。最后，平时嗜茶的驴友，应该少带些茶叶，劳累之后，有一杯热茶（尤其是红茶），那才是神仙般的享受，呵呵。 以上这些东西全部加起来，总共也没有多少重量和体积，两个饭盒就装了，总重不会超过500g,所以建议跑长途的驴友们在条件允许的情况下尽可能带些。如果实在是懒得弄这些，那么，买方便面吧，方便面里面的面饼拿出来在家吃掉，只把里面的调味包和酱肉包带上，也凑合。 不过，我实在不希望大家吃太多的方便面，一个重要原因是，方便面里的防腐剂对人体伤害太大，久吃必然损害健康；还一个重要原因是，方便面这类的速食品（还有什么方便米饭等等），使用了大量的化学合成增味剂，偶尔吃一次可能感觉挺好，但是长期食用，会严重破坏人的味蕾神经，使人产生味觉麻痹，结果是吃什么都不香了。还记得我们小时候吃过的美味吗？那味道使人终生难忘，为什么现在我们再吃那些美味却找不回来小时候的感觉了？就是因为以前的家常饭、家常菜里面没有现在的各种添加剂，我们小时候的味蕾神经没有被破坏，所以我们小时候能感觉到各种食物的天然味道，那天然的美味才足以使人难忘。 二、干粮： 　　我看论坛上的驴友们，现在出门旅行所带的食品，几乎全是压缩饼干，我晕。那些玩意不仅贵，而且一点不好吃，只能维持生命罢了，我是一口也不愿意吃的。我宁愿自己带一包烧饼。说起烧饼，那其实就是平原地区我们的老祖宗出门在外时携带的压缩饼干。这东西好吃，抗饿耐饥，还不会变质，只要不见水，放上一个星期也不会发霉。烧饼的制作并不难，面粉发酵以后揉团檊成4、5厘米厚的饼，用文火慢慢的烤就成了。 干馒头片也是不错的干粮，不过最好是自己蒸的馒头自己切片晒干，尽量别买超市卖的，因为用火烘烤过的馒头片吃多了会上火。 有了这些材料，不管走到什么地方，不管有没有人烟，只要你能架火烧水就行了，从各种食材中按口味分别取一点，每次可以用几种不同的材料，放在饭盒里，用滚开的热水一冲，就是一碗味道极美的热汤。就着烧饼，大吃一顿，包你满口生津、头冒微汗、血脉疏通、心满意足，舒舒服服、暖暖和和睡一个好觉，第二天早晨醒来，你看东边的日出都与以前不一样。    三、特色菜蔬： 五味风干扁豆汤：北方风味，传统风格，怀旧经典。原料：扁豆，种类繁多，且各地叫法不同，陕西名之眉豆，山东名曰云豆，还有其他地方的名称，无法一一列举。夏秋两季都有，不过现在都用大棚种植了，一年四季都能买到。这里所说的扁豆，专指那种豆大如小花生米，皮色发白，肉皮厚实的。豆小皮薄的滋味不佳。 做法：第一步，加工原料，比较麻烦：选一个天气晴好的日子，在市场上购买大肚扁豆，挑选豆大、肉厚的，数量随意，看自己家的蒸锅大小了，一般家庭用的蒸馒头的平底锅就可以，一次加工3公斤以上应该没问题。将扁豆择洗干净，从两头撕去老筋，丢掉有虫孔的，不要用刀切断，也不用手掰，将整根扁豆码顺，平铺于笼屉上，铺好一层，撒上一勺细盐，再撒上一些十三香，没有十三香的用五香粉也一样。再继续平铺一层扁豆，再撒细盐和十三香，如此一层层铺满蒸锅，然后加盖，旺火蒸半小时。端下蒸锅，立即打开锅盖不要耽搁时间太久，防止锅盖上的水汽凝结滴在扁豆上。第二步，将蒸熟的扁豆整根拣出，摊开在案板上，拿到阳台上暴晒，若有蝇虫叮咬，可以用一层纱布盖上，当天晒不干的话，可以多晒几天，直晒到扁豆干透萎缩为止。噢耶，这就成功了。如果不是马上食用，为防止返潮发霉，可以找个透气的纱布做成口袋，悬挂在阴凉通风的高处，能放进冰箱冷藏就更好了。 如果你想立即尝尝滋味，很简单！买一斤五花肉，切成大块，再拿出一斤干扁豆，一起进锅，随便丢点葱姜作料，文火慢慢的炖一小时，OK了，配上米饭或者馒头吃吧，绝对天然风味，只要吃过一次，你这辈子就忘不了这味道了。噢耶~~~~~~~~~~流哈喇子了吧？ 什么时候你打算跑长途进川藏、去新疆、穿越无人区，一定别忘了带上一把干扁豆，它已经萎缩了，干透了，不会占你多少包，不会给你增加多少负重，晚上宿营的时候，尤其是野外宿营的时候，拿出3、5根，掰碎，丢进饭盒，再丢进些牛肉干或者肉松，加上水，架到火上烧开，放开肚皮享用吧，还有什么能比得上这种滋味？哈哈。（以上文章摘录自户外论坛仅供参考）<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> ［此帖子已被马踏飞燕在 2010-1-13 21:17:06 编辑过］

妙妙（miaomiao） · 发表于 2010-1-13 21:41:00

偶什么都不带，偶就跟燕哥走！<IMG src="images/Emotions/5.gif">

小格子 · 发表于 2010-1-13 22:22:00

看来老马家的绿芽又有事做了！<IMG src="images/Emotions/28.gif">

虫在飞 · 发表于 2010-1-13 23:07:00

能干细心的老马<IMG src="images/Emotions/28.gif">

亮哥 · 发表于 2010-1-14 10:19:00

青山逛逛 · 发表于 2010-1-14 10:37:00

江丽舟 · 发表于 2010-1-14 10:48:00

费心了啊，我一定试着做，带在路上吃。

寻梦儿 · 发表于 2010-1-14 11:58:00

<blockquote><img border=0 src=images/icon-quote.gif> 小格子: 看来老马家的绿芽又有事做了！<IMG src="images/Emotions/28.gif"></blockquote>哈哈！去木兰山的时候品尝过绿芽的手艺。很好吃哦！<IMG src="images/Emotions/5.gif">