美酒河造就茅台

晓山

美酒河造就茅台







从土城沿赤水河谷出发驶进了一条最美的旅游公路，这条路是依托于仁怀至赤水原有国道打造的遵义赤水河谷旅游公路，2015年1月25日在习水土城开工建设。起于仁怀市茅台镇，止于赤水市市中心。项目将建成旅游公路主线和自行车道、人行步道慢行系统两部分，其中公路主线全长约154公里，自行车道、人行步道慢行系统全长约160公里，并建有12个驿站，23个观景台和休憩点。 目前，赤水河谷旅游绿道全面竣工，最美旅游公路和自行车道正等待全国乃至世界各地的骑游爱好者前来揭开神秘面纱。我们有幸驾临，真是快慰人生。

据相关介绍，贵州省遵义市投资修建这条旅游线路是按照“贵州第一、国内一流、世界知名”的最美旅游精品线要求，充分结合沿线的自然景观、地形地貌以及丰富的酒、盐、古镇、长征文化等资源，系统打造旅游线景观景点和配套服务设施,着力提高旅游吸引力和吸附力,达到休养、健身、养生、体验、探险的目的，最终实现因地制宜、标准适度、休闲体验漫游的目标。可见用心良苦。对比之下想说的是：武汉东湖绿荫通道与之相比真是“小巫见大巫”摆不上台面啦！










赤水河是位于长江右岸的一级支流，发源于乌蒙山北麓云南省镇雄县，流经云南、贵州、四川3省，于四川省合江县城注入长江。主要支流有桐梓河、古蔺河、大同河、习水河、同民河等。流域内经济发展缓慢，工业基础薄弱，粮食产量低，人民生活水平低下。区内四川古蔺、叙永和贵州习水3个县是国家级贫困县。能源不足、交通不便、水利设施建设滞后是流域经济社会发展的重大制约因素。正是因为客观因素的制约，所以才得以保护了这条美酒河，也正是由于赤水河流域具有特殊的人文、气候和自然地理条件，所以特产享誉世界的茅台酒、董酒、习酒、郎酒等名酒。万山之中蜿蜒流出一泓碧水绵绵不绝，千百年来养育着两岸众生，培育出酒中珍品茅台，让全世界认知中国酒文化，衷心为美酒河点赞！


         
      

    途经习酒厂拍摄的。那一排排层叠像蜂房一样的建筑就是习酒的酿造车间，太壮观了。我们的车就停在山上观景台，空气中弥漫着酒麯香，熏得我们浑浑然，整个河谷皆万物都被酒香熏染，估计赤水河中的鱼烹调也异常鲜美，吃起来绝对带有酒味！赤水河碧绿清亮，宛如绸带缠绕着千崖万壑，河谷时而险峻，时而开朗，河水平复无澜，全无昔日之戾气，否则，红军当年四渡赤水何至于如此艰辛。  这张相片就是在当年红军强渡赤水的太平渡口照的，你能想象出吗？






我们沿途停车下至自行车塑胶道上玩耍。山岚秀丽，轻风拂面，水天一色，幽谷灵空，大有“空山不见人，但闻人语声”之意境，快哉！妙哉！陶陶然不忍离去。就是这条自行车道陪伴我们一直到茅台镇。我不是骑驴，无法体验骑行于万水千山中的豪迈情感，但真心希望热心这项运动的驴友们，行动起来，让心身与山水来一场热烈拥抱，绝对不啻于人生爱情之初恋，令人终身难忘。（160公里自行车道，沿途有驿站，食宿方便，盥洗可心，更贴心的是竟然辟有天然宿营地，可供帐篷客使用。足见赤水人民待客之热情，一句话：山里人淳朴、善良、好客、真诚。）













离茅台镇尚有十余公里，那股浓烈的酒香再一次袭来，奇怪的是我们并没有打开车窗，这酒分子是怎么浸透进来的？也许这就是酱香型，这就是酒中极品茅台。我聊以自慰地自嘲道。入夜，进住客栈。安放行李下楼，店家女子热情招待以酒，注意，我说得是以酒待客，这一现象在茅台镇习以为常，（看来当年红军路过茅台镇时乡亲们热情地用茅台酒招待战士泡脚这事不虚）新鲜刺激的很。她家客厅里摆着几尊硕大的酒缸，从100至500元的散装茅台酒任我们品尝，我初喝100多元的茅台，大声说道：对对，就是茅台味！嗣后再喝到500多元的茅台时立马不敢开腔啦。我不会饮酒，但也立判出好赖。酒好，钱更好呀。寻店吃晚饭，老板娘还送了一杯茅台让我们佐餐。大方呀，茅台酒耶！

茅台镇的夜景那叫一个美，真如仙境般，建筑富丽堂皇，灯饰璀璨，打扮的花团锦簇，赤水河流光溢彩，睹之不由生出超世之感，好地方，神仙也眷恋啊！临街的店铺百分之八十都卖茅台酒，家家都请你进门品尝茅台，各种价格的茅台均可喝，绝无吝啬之意。我臆想奢酒之人当常来常往，从街头品到街尾小一斤茅台怎么也得下肚吧，玩笑话，玩笑话，千万别践行哟！否则，茅台人会把你扔进赤水河。足见茅台酒的利润有多高，当然啦，茅台人民对中国酒文化的贡献应该享受眼前的美好生活。我没有任何妒忌之意，惟愿茅台人民幸福安康。










在茅台镇文化广场上矗立的这个硕大无朋的破酒坛子，就是茅台酒的象征，也是茅台人民智慧的结晶，更是中国酒文化的具体表现。毋庸置疑这是茅台镇的骄傲!这尊雕塑上面附着一段美丽动人的故事，但凡饮酒之人无不知晓，当然，我不饮酒也知大概。但我在此要说道的是这个故事背后的故事。话说清末民初，袁世凯敕令各省府出资出物参加1915年在巴拿马举行的国际博览会，贵州无长物，只有山林珍馐和民间烧坊佳酿，为应点，只好将这些物件派送去参展，茅台酒就这样漂洋过海了。

直至博览会收馆亦无人问津，参展人员愤懑不已，怒砸酒罐，茅台酒香四溢，刺激老外长而尖的鼻子，始悟此酒非彼酒，乃酒中极品也，差点缘悭一面，导致暴殄天物，评委深以为然一致投了赞同票。要说老外还真有可爱之处，就认物美这个理，其余的皆可忽视，否则，咱们积贫积弱的清政府就是去行贿，恐怕也难搞回个金奖。更何况产自穷乡僻壤的茅台镇烧坊的酒，既无制作工艺标准，又无先进设备，只有口耳相传的操作经验。反正不管过程多么戏剧化，最终结果是茅台酒扬名立万啦！给中国人争了光，给中国酒文化添了浓艳一笔。故事原本应该皆大欢喜结尾啦，可事实并非如此。

参加巴拿马国际博览会的茅台酒，当时并不叫茅台酒，而是没有品牌的民间烧坊白酒。持此酒去参展共二家私人烧坊，王姓、华姓。同地、同乡、同村、同制作方法、同一种口感、同是酱香型，酒分二家，可金牌只有一枚，该归谁家？于是金牌争夺持续时日，各持一词闹上府衙，最后还是县老爷智慧，一家拿奖牌，一家捧奖状平息此事，成为茅台酒的一笑谈。当然我们也当茶余饭后笑资，但故事的后面向我们揭示了一个品牌保护意识，茅台人更是深谙此理，所以百年后的今天，茅台酒的品牌依然不倒，茅台商标无人敢偷袭，茅台酒的天价无人能憾动！





























初进中国酒文化城就被琳琅满目的酒瓶晃晕了，这辈子也只有在这里能看见国内外知名品牌的美酒啦，中国酒文化博大精深非是常人可解的，如果不是解说员的介绍，真如“刘姥姥进大观园”两眼一抹黑，怎么进去，怎么出来，啥也不明白。细说这酒文化城还真亏了茅台人，花巨资兴建宫殿似的展馆，收集上古至今、国内国外、文字图片、酒樽器皿、泥塑雕像、文人轶事、伟人过往、制作工艺、酒源分类，凡此种种，一句话：囊括与酒相关的事物。开眼界，不虚此行。

解说员告诉我们：可惜你们晚来一天，前天是我们茅台镇最热闹的祭水节，有大型祭祀活动和文艺表演，我暗自嘀咕，难怪昨夜在文化广场看见散落的凳子和幕布呢。哎，重阳节在大足登高也是不错的选择，鱼与熊掌不可兼得也。详细讲解后我才明白祭水节什么意思：赤水河畔，茅台酒镇，重阳节至数千人相聚在茅台，赤水河有一奇，每年端午至重阳，河水呈赤红色；而重阳至翌年端午，河水则清澈透明。更为奇妙的是，端午到重阳期间的浊水季，茅台镇酱香酿酒歇蒸、下窖基本不用水；而重阳以后下沙、蒸煮需大量用水，此时赤水正当清澄碧绿。重阳下沙，取水煮酒是茅台镇酿酒传承千年的秘诀，道法自然，佳酿天成。因此，重阳这天就成了茅台镇祭水的好日子，已经流传了千百年。神奇吧？为什么说美酒河造就了茅台，道理就在赤水河身上！正是赤水河之水成就了茅台，也成就了茅台镇乃至整个仁怀市数千家酿酒企业，给仁怀人民带来了富裕的生活，仁怀人民为感恩赤水河而“祭水”。

通过讲解我们第一次知道茅台酒商标和天价的原由，茅台有两款商标，分别是“五星”和“飞天”。原来一直使用“五星”，后来出口国外受阻，外国人认为“五星”太政治化了，一看就是社会主义阵营的产物，拒绝进口，这才派生出“飞天”商标。其实这二种商标的茅台酒都是目前最正宗的，无人敢仿冒。至于天价，一是产量少，二是工艺复杂，酿造时间长。国营茅台厂每年只有重阳节后才开始酿酒，一年仅一次，然后经过繁琐的工艺制作，经年的反复勾兑，才能入酒窖，而且今年产的酒要五年之后才能保证品质出厂销售，所以茅台酒贵。而这还不是陈酿，如果再封缸贮存几十年，那时奉上的茅台酒呈淡黄色，稠稠的宛如琥珀般工艺品，让人不忍下咽。当然，我们无此口福，就连中央首长的特供估计也没有这个品像，听听也涨见识，权当卖弄的资本啦。

我问店家老板，大家都卖茅台酒缘何价差这么大呢？他非常诚实地说：我就是制酒的小老板，我们这些私人烧坊资金远不及国营雄厚，就拿制作酒麯（酒引子）来说吧，国营茅台酒厂要半年至八个月，而我们只能用半年甚至更短时间，国营酒厂是把头锅直至尾锅的原浆反复勾兑，达到百次以上，产生一种口感的茅台酒，所以成本高，费时费力费物，而我们私人烧坊无须这些繁琐的工序，头锅是头锅的价钱，二锅是二锅的价钱，而且我们的酒一般三年出厂销售，所以满街茅台价格多样，这一看就是私人烧坊的酒。但是五斤粮食一斤酒这是制作酱香型酒的铁律，谁也做不了假，你们看到街上低于这个成本价的茅台酒，那都是用食用酒精勾兑了的，千万别买。话听的舒心，聊得投机，我们扛了二箱，回武汉自酌或糊弄亲朋去。（瞎笑）说明一点的是，私人烧坊卖的茅台酒绝对不敢贴商标，最多贴上“私人自制”字样，这好像在茅台镇约定俗成。


真所谓：不到茅台镇不知道茅台酒可以随意喝；不看中国酒文化城不知道赤水河对于制造茅台酒的重要；不开车走市道，乡道不知道高德导航之坑爹！行万里路远比读万卷书宜于心身，不是吗？




                                       晓山
                              二0一七年十一月二十日

唐太宗

2017年十一我也去走了一趟！

唐太宗

孝感--芙蓉镇--矮寨大桥--梵净山--遵义--茅台镇--土城镇--赤水--山王坪--小南海--兴山--孝感

老黄

好酒茅台，1969年的时候茅台卖6元一瓶，广西三花卖3元一瓶。