“过桥米线”，是这样吃的。。

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来到昆明，自然要品尝云南久负盛名的过桥米线。
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“桥香园”的过桥米线就好比武汉的蔡林记热干面、四季美的汤包，一样的历史悠远。
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套餐名目不少，配料由简入繁。

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  就靠这块招牌赚钱。。

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过桥米线由三部分组成：汤、肉片和米线、各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成；肉片则包括鸡脯肉、猪里脊肉、鱼肉、水发鱿鱼、猪肝、腰子、肚子等，雪白的米线摆在另一个大盘内；佐料则由葱姜、青菜、腐皮、鸽蛋、菊花、辣椒等组成，吃时可自行选择不同的配料与口味。怎么样，场面够壮观吧！
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/ U7 d2 u2 [5 U* ]8 Y$ m配料中还包括用稻草捆绑的牛肉干以及貌似虫草的东东。。呵呵，YY一下

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6 B5 [$ G( r) F. x超大的“海参碗”：滚汤被厚厚的一层鸡油盖住不冒一丝热气，但是千万不要被表象蒙蔽了，否则嘴上就得起泡。

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1 }* \$ T6 D% N先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆尖、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

   　是不是看起来五色纷呈，鲜艳诱人，当然食之更是滑嫩爽口，油而不腻，清口醇鲜，回味无穷阿。。

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PS：过桥米线的来历。
4 q  @% \, B7 A' W; h0 [　　据传说，过桥米线的吃法起源于清光绪年间的滇南蒙自，迄今已有一百多年的历史。民间流传着一个美丽动人的故事：在风光明媚的蒙自县城，有一个绿树环抱、波光粼粼的南湖，如同翡翠，环境十分优雅。当时，有一个书生在南湖的湖心亭攻读诗书，他的妻子每天前来送饭，因家离岛还有一段路，途中要经过一座长桥，经常饭一送到就都凉了。由于这书生求知心切，读书十分刻苦，往往废寝忘食，常食凉饭冷菜，以致身体日渐消瘦。妻子看在眼里，疼在心里，就把家里的老母鸡杀了，用土锅炖得香香的给书生送去，由于过度劳累，路经长桥时忽觉身体困倦，便在桥旁树荫下休息，不知不觉就睡着了。当她醒来时，太阳已快落山了，想着丈夫还饿着肚子，心里十分着急，当她手拿土锅时，发现土锅还会烫手，揭开盖子一看，锅里还向外冒热气，仔细一查看，原来汤表面覆盖着一层黄色的鸡油，把大量的热量封在汤内，一尝，还很烫，真是喜出望外，急忙将饭菜送给丈夫趁热吃了。由于明白了上述道理，聪明的妻子就变着花样为丈夫做饭菜。她知道丈夫喜欢吃米线，就经常带着布满鸡油的滚汤、生薄肉片、米线和鲜嫩的蔬菜、佐料等，走过长桥送到湖心亭，书生把生肉片、蔬菜、米线、佐料放在汤中一烫即可食用，吃起来鲜香滑嫩，味美可口，营养丰富。由于她的精心调理，书生逐渐恢复了健康，精力十分充沛，读书更加刻苦，最后考上了状元。这故事在当地广为流传，被群众传为佳话，因为妻子送饭时要经过长桥才到湖心亭，故而她发明的这种米线的吃法，被人们称为“过桥米线”。后因书生考上状元，故又称“状元米线”。

飞young

:handshake

肉和豆腐

看的人哈喇子直流。

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飞young 发表于 2011-6-24 22:17

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山东的好汉

单杰

米线！我也喜欢！  :lol

selena1222

我吃过，确实挺好吃的
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' Y7 {" i- T4 m3 O:victory:

顺顺

好诱人的米线啊！