拂汉江风沐秦巴雨越紫柏山探青木川访阆中城眺剑门关陕南川北行

蓝天-9 · 发表于 2014-9-30 08:01:00

由于特殊原因，这一次未能与西楼老师的陕南川北之旅走到底，拉下了剑门关最后一站，心中一直有些愧疚。本人曾在川北出差时间长达4个年头，对剑阁比较熟悉，尤其是剑门豆腐宴更是熟悉，只要来了好朋友，一般而言，我都会请他们去剑门关品尝那里的豆腐宴特色。

我第一次出差去剑阁的时候，慕名在剑门关买了几盒豆腐干带回武汉送给朋友们。

据介绍，剑门关的豆腐特色在于：一是剑门的大豆种在剑门山区的石沙地里，土质干燥，透风良好，产出的大豆蛋白、脂肪含量高；二是制作剑门豆腐的水，是来自剑门七十二峰的泉水，有丰富的矿泉质成份，所以豆腐特别好吃；三是制作方法精细考究，技艺独特。
剑门豆腐很讲究烹调方法，有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种，近年来随着剑门三国文化的开发，又制作了灯笼豆腐、怀胎豆腐、草船偷箭、水淹七军、八阵图等十多个新品种。

    到过剑门关的人都可以看到：剑门关仅有街道一条，几乎家家户户都在经营豆腐类产品，经营豆腐的店家有130多个。人们一进入这个古老的场镇，就仿佛到了“豆腐之乡，只见店内桌上摆着豆腐，锅里烹着豆腐，笼里蒸着豆腐，旅游剑门的中外游客和川陕公路上来往的行人进餐也无不在吃着豆腐。
    剑门豆腐不仅质优味鲜，而且物美价廉，豆腐店经常承包豆腐席，每桌三、四十元不等，按质论价。一、二人进餐时，随点一两份，只需几元钱就可饱食一顿。总之，当你游览剑门雄关之后，再细细品尝一下剑门豆腐，真是难得的享受。
    剑门豆腐宴：目前剑门豆腐已经形成了一系列的菜系，总共有一百多道菜品。

说剑门关的豆腐宴，价廉物美，本人觉得是属实的说法，值得品尝。

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