年夜饭查阅单

灵丹

  

 

     眼看就要到年三十了，一年一度年夜饭应该是除夕之夜的重头戏。

   个人觉得，在家里吃是更有年味，更能突出一家人祥和团圆的一种氛围，在忙乎中享受幸福的感觉，一边喝着小酒，一边吃着亲手烹制的佳肴，.......

 

 

   隆冬 寒露结成冰

 

   天增岁月人增寿

   春满乾坤福满楼

   金蛇报喜合家欢

   十全十美庆团圆

 

   金龙辞岁金蛇送喜

   健康饮食健康生活

   品尝健康年夜饭

灵丹

本贴用于个人查询之用.....，着急，什么都没有准备。那好吧，备查之用。

灵丹

五香酱牛肉：

1.凉水下锅，飞水

2.开水+料包+酱油+黄酱+料酒+味精+白糖+盐+葱

   2、3分钟后改小火，慢炖

   炖完后，再放2、3个小时

灵丹

状元豆

 

原料：黄豆 红枣 水发笋 八角  红曲米 盐 味精 五香粉 料酒 酱油

方法：一泡 二煮 三收汁

小贴士：1.煮豆时不能放盐，否则黄豆不易煮烂

           2.大火煮开后，改中小火煮1个小时

 

水发笋切成丁，竹笋节节高，预示孩子早日成才。

作料顺序：红曲米+酱油+料酒+笋丁+红枣+盐+五香粉   出锅前放一点味精

 

彩头：“吃了状元豆，就能做状元郎”

 

[此贴子已经被作者于2013-2-6 10:12:00编辑过]

灵丹

豫家蒸碗

 

原料：大白菜 鸡蛋 香菇 荸荠 肉末 料酒 胡椒粉 水淀粉 老抽 香油

步骤：1.开水中滴油，大白菜抄水，凉水泡一下

         2.肉末+荸荠末+香菇末+葱姜末+一个鸡蛋+料酒+香油+胡椒粉+盐+味精      搅拌均匀

         3.白菜叶水控一下，卷的时候，两头包一下

         4.蒸10－15分钟

         5.胡萝卜点缀周边，   葵花朵朵向阳开，祝愿我们的日子充满阳光

         6.勾欠，水开+水淀粉  香菜点缀其间

 

 

    编编花篮，编一个花篮去蒸碗........，这属于妈妈菜，是一辈一辈传过来的。

[此贴子已经被作者于2013-2-6 10:45:33编辑过]

灵丹

秘制坛肉

 

原料；五花肉  料酒 酱油  大料  陈皮 甘草 糖 盐 葱 姜 蒜 味精

步骤：1.五花肉 切成3厘米宽的正方形，正面打十字便于入味

         2.不加水，用加饭酒来腌制。葱姜+陈皮+甘草+大料+酱油+糖+盐   腌制2个小时

         3.放锅中煮

 

这是祭奠祖宗的菜，.....

[此贴子已经被作者于2013-2-6 11:11:40编辑过]

阿弥陀佛0

看来吃货无处不在啊

马踏飞燕

来点pp就更好了

灵丹

以下是引用马踏飞燕在2013-2-5 23:57:00的发言：
来点pp就更好了

噢，三十的菜啊，嗯....

灵丹

以下是引用马踏飞燕在2013-2-5 23:57:00的发言：
来点pp就更好了

好，现在只是在筹备期，.......

下一步就是采购了，.......

[此贴子已经被作者于2013-2-6 14:45:59编辑过]

灵丹

喜庆南瓜

 

欢欢喜喜过大年，甜甜蜜蜜一道凉菜

 

原料：小南瓜 甜橙  冰糖  盐

小贴士：要选择老一点，外皮红一点的小南瓜

 

步骤：1.南瓜两头去掉，一切二，二切四

         2.用小勺去瓤

         3.南瓜再一切四，甜橙切成片

         4.煮蜜汁，水中放入甜橙片、冰糖

           水开后，打开盖子，让蜜汁快速收浓，大约15分钟

         5.放入南瓜，加一点盐  盖盖子

           水开后关火，用余温将南瓜浸熟，浸南瓜需15分钟左右

         6.南瓜浸到表皮趋，瓜肉软就可以了

         7.摆盘：橙片、黄瓜片、番茄片、胡萝卜丝（两叶）

灵丹

万事如意

 

原料：鸡胸肉 柿子饼 笋 白果

调料：盐 味精 糖 酱油 料酒 水淀粉 香油

 

步骤：1.鸡肉切块，+盐+糖+味精+料酒，搅拌，+水淀粉 ，搅拌，+油

         2.笋切丁 柿饼切成丁

         3.锅倒水+油+盐+笋+柿饼+白果+青红椒  过水焯烫

         4.调制如意汁：在葱姜蒜中放入盐、糖、味精、料酒、香油、淀粉、酱油   制成料汁备用

         5.锅中放油，鸡肉下锅不急于翻动，稍微变色后，再用筷子搅匀，颜色变白后，把刚刚焯水的菜品倒进去，翻一翻

         6.先捞入葱姜蒜，再烹入如意汁 

老马识途

好贴

灵丹

秘制坛肉：

　　坤明宫前的大锅，就是用于烹制坛子肉的，宫廷配方啊，哈哈哈......，节日快乐！

灵丹