[原创]杨汊湖麻辣烫

泸州老叫

在夜里转钟时，慕名而来跑到宵夜。路边夜市的一个无名流动小摊档，马路边，各色宵夜的摊档从小巷口延伸至旁边的社区，挤满本来就不宽的街道，好不热闹，这麻辣烫就在巷口，一股油辣香味弥漫整个街道。如果在在成都绝对是个标准的"苍蝇馆子"，据说也有10多年历史，与城管长期斗智斗勇，南征北战几经转移，依旧是一安置在手推车上的烂摊子，却深受广大夜猫子，特别是夜班挑土的出租车司机和麻将运动员们的拥戴。


挤到摊前，本也只就想随便果腹一番，看着摊子上各种串串，顿时不由自主了。各式各样，荤的素的，红的绿的每样拿上几串，再把猪血、粉丝各点上一份，交给摊主下锅。

麻辣烫的做法看似简单。就是把食客选好的食物放在汤里面烫一烫，火候一到就装碗，放上醋、麻油等作料，就可以吃啦。可“火候”这区区两字在麻辣烫的“烫”过程中很难掌握，食材的多寡、种类的不同、食客口味的差异…….还要同时为多位顾客烹饪。用当今发达的计算机也不能准确快速的计算出来。厨师却是凭经验、凭本事，凭记忆把这看似简单却十分玄妙的技艺拿捏的恰到好处。

但当接过厨师递过来一碗满满的麻辣烫时，会是惊讶于这麻辣烫也会煮得如些色彩斑斓。种类繁多的食材就不说了，就那红色的汤、绿白的葱蒜、闪闪的油花、黑白的芝麻、周边围一圈香菜末。稍用筷子一搅，闻着这香气就让人口水只咽。没又桌凳，就端着丰盛的麻辣烫的，或站在路边，或在旁边的烧烤摊坐下吃起来，有些人还会叫上瓶酒，一口麻辣烫，一口酒，还不忘啧啧赞美，那叫一个过瘾。
不喝酒的也不遗憾，夹起菜吃上一口，再喝一口碗里的汤，不多久一碗连菜带汤全部下肚，腹中有一股热烫劲，骨头都是酥的！感觉冬夜里似乎风雨也不寒气逼人了。难怪在寒夜里，还有不少夜归人，从四面八方赶来。

 

 

星光灿烂猪八戒

我就住在杨汊湖小区，也经常去夜市吃点东西。

怎么没有注意有这个麻辣烫？

泸州老叫

以下是引用星光灿烂猪八戒在2011-6-17 1:45:00的发言：

我就住在杨汊湖小区，也经常去夜市吃点东西。

怎么没有注意有这个麻辣烫？

有的，一对夫妻开的

拉米拉米昕

以下是引用星光灿烂猪八戒在2011-6-17 1:45:00的发言：

我就住在杨汊湖小区，也经常去夜市吃点东西。

怎么没有注意有这个麻辣烫？

我也住杨汊湖小区，很少去吃夜市，只是陪朋友才偶而去一下，我对那样的夜市不感兴趣，也没有宵夜的习惯。

泸州老叫

以下是引用拉米拉米昕在2011-6-19 9:16:00的发言：

我也住杨汊湖小区，很少去吃夜市，只是陪朋友才偶而去一下，我对那样的夜市不感兴趣，也没有宵夜的习惯。

我每次都是为了吃而行走

闲月亮

以下是引用星光灿烂猪八戒在2011-6-17 1:45:00的发言：

我就住在杨汊湖小区，也经常去夜市吃点东西。

怎么没有注意有这个麻辣烫？

到底在那里

※冬至※※

泸州老叫

以下是引用闲月亮在2011-9-5 13:13:00的发言：

到底在那里

戳这里http://www.dianping.com/shop/4558552

[此贴子已经被作者于2011-9-5 18:12:55编辑过]

勇往直前kossen

好像在什么社区对面的巷子里

泸州老叫

以下是引用勇往直前kossen在2011-10-12 15:17:00的发言：
好像在什么社区对面的巷子里

是的，那里好多小摊聚集