[转帖]【绿芽转摘美食】

冬天绿芽

  近来在网上看到一些食谱，试着做了一下便将过程转帖如下： 

炸八块

色香味：鲜香酥脆，外焦里嫩。

主料：净笋鸡1只(约700克)

辅料：鸡蛋清25克、植物油900克(实耗约90克)、姜块15克、酱油15克、料酒10克、盐3克、葱段25克、花椒盐10克、湿淀粉50克。

制作：1)将笋鸡眼、爪、嘴除去，用刀把腿划一刀，洗干净后，均匀地剁成8块，之后用盐、酱油、葱、姜(拍松)、料酒稍腌，再用鸡蛋清和适量湿淀粉浆好；2)炒勺上火把植物油烧至7成热，将浆好的鸡块放油中炸3分钟，而后捞出沥油；3)待油温达8成熟时，再把鸡块炒2分钟捞出，待油烧到9成热再放入炸1分钟迅速捞出沥油码入盘中；花椒盐放入碟，随鸡块一同上桌即可。

[此贴子已经被作者于2011-5-8 21:34:17编辑过]

冬天绿芽

 

【绿芽转摘美食】 银鱼煎蛋

原料：银鱼（200克）、鸡蛋（300克）

调料：姜（2克）、盐（5克）、小葱（2克）、黄酒（15克）、猪油（炼制）（30克）

做法：1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；2、葱姜洗净，均切成末；3、鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；4、炒锅置中火，放入熟猪油75克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；5、待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25克，换用小火煎透出锅，装盘即成。

[此贴子已经被作者于2011-5-8 21:34:54编辑过]

冬天绿芽

 

【绿芽转摘美食】 荷叶凤脯

配料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

做法：1.鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。2.蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。3.出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。

冬天绿芽

 

【绿芽转摘美食】凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮、红椒、大蒜、盐、酱油、白砂糖、香油

做法：1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下；2、切去瓜皮，只留浅绿色部分；3、接着片成薄片；4、放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软；5、再切点大蒜末和红椒丝。6、瓜皮腌好后用凉白开水冲洗，再挤去水分。7、最后加入蒜末，红椒丝，盐，酱油，白砂糖，香油拌匀，喜欢的话可再加一点果醋，拌匀后即可食用。

糊涂的雪浪

绿芽同学你去开餐厅，我们每天去吃。

 

冬天绿芽

【绿芽转摘美食】杏仁蔬果沙拉

 

材料：美国大杏仁、圣女果、 葡萄干、荷兰豆、盐、橄榄油

做法：

1.荷兰豆撕去两边的筋洗净；圣女果洗净，对半切开；葡萄干洗净备用。

2.锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，调入1/2茶匙盐，放入荷兰豆，即可关火，盖上盖焖20秒钟后捞出，放入冷水中浸泡。

3.将荷兰豆沥干水分倒入大碗中，放入圣女果和葡萄干，调入剩余的1/2茶匙盐和橄榄油，搅拌均匀，最后倒入大杏仁即可。

马踏飞燕

每天去吃

冬天绿芽

【绿芽转摘美食】芒果冰粥

 

材料：小个芒果2-3个、糯米、大米、冰糖

做法：1.将大米、糯米淘洗干净，糯米需提前泡水，然后放入汤锅，注入适量清水，大火煮开后转小火，煮至米粒开花，粥变得粘稠即可。2.煮粥的时候把芒果洗净，一部分取芒果肉切成小丁，一部分捣成芒果泥备用。3.待粥煮好后放入芒果泥和一部分芒果丁，搅拌均匀后再加入适量冰糖调味，再煮5分钟左右就可以关火。把粥放到一边晾凉，喜欢冰的可以放入冰箱，喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可。

迪安

以下是引用马踏飞燕在2011-6-8 21:25:00的发言：
每天去吃

羡慕老马好福气！