[原创]这样的‘满汉全席’谁吃过？

三流匠心

油焖草菇  

 

鲜蘑猪肝汤 

鲜菇化丁锅中扬，

猪身内脏切开放。

还有蛋花表面漂，

养眼养颜它很棒。

 

三流匠心

红烧甲鱼  

 

宋朝 范仲淹《江上渔者》

 

江上往来人，

但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，

出没风波里。

红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋

　　红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜

　　红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油

　　红烧甲鱼的做法：

　　1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

　　2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

     3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

　　4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

     5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

     6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

　　7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

　　8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

　　9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

 

三流匠心

九转大肠   血肠
 
大肠小肠无人拿，

血水滴淋棉线扎。

水煮滚熟刀切块，

不如酸菜混炖它。

 

三流匠心

白灼扣肉 

 

苏东坡《猪肉颂》：

 

净洗铛，少着水，

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，

火候足时他自美。

黄州好猪肉，

价贱如泥土。

富者不肯吃，

贫者不解煮。

早晨起来打两碗，

饱得自家君莫管。

 

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东北大米饭

 

[此贴子已经被作者于2012-5-13 18:17:34编辑过]

三流匠心

炒田螺     

 

春江鳗鱼丝  (清)于树滋

 

旋转江流已落潮，

春深三月上鱼苗。

小鲜清美堪供馔，

下酒加餐五味调。

 

三流匠心

大快囱肉 

 

东门买彘骨，

醢酱点橙薤。

蒸鸡最知名，

美不数鱼鳖。

 

“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。

 

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海鱼 

 

味美却有毒的河豚也成为了常吃常新的美味，

苏东坡 《惠崇春江晚景》

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”

 

这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。

 

“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”

 

在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。

 

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霸王天椒

 

三流匠心

红烧鱼快 

 次韵⑴王定国（2）扬州见寄

(宋)黄庭坚

    清洛思君昼夜流，北归何日片帆收？未生白发犹堪酒，垂上青云却佐州。飞雪堆盘脍鱼腹，明珠论斗煮鸡头。平生行乐自不恶，岂有竹西歌吹愁？
 

郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。郑板桥有

"夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头"，"扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。""惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回""

 

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碗豆黄

 

维妙维肖

 

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烤鹿脯

 

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水煮肥肉

 

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奶油葡萄干  

 

唐朝 王翰《凉州曲》

葡萄美酒夜光杯，

欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，

古来征战几人回。

 

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凉拌阿皮