铁观音八道泡饮【转帖】

汉阳树

冲泡按其程序可分为八道：
1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）：把泡一分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；


铁观音宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，
100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，
最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿
(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。

潜水员

把洗茶的工序也编进去正好是九道岂不更好？