和好玩的人一起在路上...
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本帖最后由 coocoo 于 2009-12-16 11:02 编辑
百事压肩，忙碌半月，每天提着一口气坚持。 终于停当能松口气了，寻思去哪里转转，气温又急转直下，于是闷在家早晚泡茶养壶看书睡大觉。 午后风住，心念一动，就去了崇仁路茶市。 前次去恒福说过几天要进回一批新瓷，凤清店里冰茶这几天也会到货，庆丰茶行老板董庆去龙泉时专门给我定做了一对龙泉天青茶盅，电话邀了几次品茶拿杯。此去正好一一了却。 走进恒福，客人不多，只一中年男子坐在茶桌对面主客位置喝茶，小廖泡茶，见我进来，欢欣呼我入座。 我扫了眼茶荷的茶叶问小廖：“诶，今天改喝大红袍了？” 小廖笑而不答递杯茶过来，我浅尝一口说：果然大红袍！ 小廖说你果然厉害！我浅笑。 “看来你也懂茶？”坐在客位上一直没开腔的男子问。 我放下背包，坐在陪客位置，微笑着看向他：“不懂，喜欢喝而已。” “老远一眼就看出大红袍，闻香就知茶的人能不懂茶，肯定是老茶友了！” “嗯，喝铁观音十多年了。”我老实答道。 “喝普洱吗？” “少，晚上喝。” “生普熟普？” “熟普。” “喝过生普没？”他执着地问。 “不习惯生普的味道呢。”我不好意思地说。 “真正喝茶的人最后必喝普洱，而且喝生普！”他的话石破天惊震得我瞪大眼睛，一时间对他的狂妄不知如何是好。 我仔细地打量打他，四五十年纪，穿戴帽的白色T恤长袖衫，光头，目光炯炯。 “普洱的陈香味道不是每个人都习惯的呢！”我不以为然。 “当然，喝普洱必须要有喝绿茶和铁观音的基础，否则接受不了。” 我静待他下文。 “品茶，好比识女人。”他顿了顿“绿茶留香短暂，就像十六七岁的少女，喜怒哀乐都写在脸上，无余韵。” 听他如此解释我倒来了兴致，边喝茶边微笑着听他滔滔。 “铁观音不仅闻香，后有回甘，好比二三十岁的少*，开始有了风韵有了回味。” 我端杯掩面而笑。 “喝普洱，初入口时，舌边散开有涩味儿，到了舌苔中间，涩味马上散去，舌尖打个转儿，入喉后唇齿留香荡气回肠。就像中年女人，冒然一看年华老去，实则底蕴十足，耐人寻味儿。” 我忍不住赞道：“高见！”。随即又说：“生普真的味道很冲啊！” “那是你没喝到好的生普！”他傲然。 “哪里有好的生普卖？” “茶市没有。”他断然。 我不甘示弱：“一个开了几十年的几百家大茶市，居然买不到好生普？！那要到哪里买？” “古茶山古茶树老茶农手上去买。”他数出一连串的地名：普洱的邦崴，勐海的班章，临沧的凤庆…… “生普是最原生态的茶，跟熟普，绿茶，铁观音都不同，它没经过任何人工和科学的加工，很多茶树都是千年古树，采摘后在高山上自然放置，日晒夜露，自然发酵，不经过一丁点人为加工，不象其他茶叶，要炒青发酵烘干什么的。而且，这些千年老树上的生普每一棵味道都不相同，都是唯一的，不同于绿茶和观音跟韭菜一样割了一茬又一茬。普洱老树生长百年千年，一经采摘就成绝版。” 我第一次知道生普是这么来的，于是虚下心来请教他生普成茶的过程和如何鉴别好坏。 “每年出茶季节，我都会从武汉坐飞机到昆明，到版纳，然后开越野车到勐海进山找茶。” 第一次遇到如此执着的茶人。即便是我爱茶，念了几年去安溪体验制茶过程和茶农生活至今也未能成行，不想还有如此茶痴越过千山万水只为一口好茶。 他呷了一口茶接着说：“老树生普因为稀有因为量少，价值奇高。一斤动辄上万，如果有了年限价值按年数算，一年一万，一斤14年的古树生普卖价14万。” 我咂舌，忍不住问：“您做茶生意？” “不，只是自己喜欢喝而已。” 我不禁肃然起敬了。这才是一个真正的茶人。 他见我听得津津有味，又说：“起先，不会识别老树生普跟山下普通生普的差别，因为老树茶叶价高，有茶农将山下普通茶叶拿到山上露晒，冒充老树生普卖，上了几次当就能辨别出哪些是真正的好茶，去的次数多了也结识了几个可靠的茶农。” “那，如何辨别生普的年限呢？”我问。 “两三年的生普我们根本喝不了，只有当地茶农才喝得下。味道苦涩，香气很冲。陈年生普，放置年限越长香气越柔和味道越绵长。” “您随身带有茶叶么？”我脱口而出。 “当然。”说完他拿起车钥匙出去。 等他进来，左手提了个沉甸甸的大手提袋，右手端一壶5L的农夫山泉。我赶紧起身相迎接下手提袋。 手提袋很沉，等他打开，从里面拿出四个锡罐，一个锦盒。 他介绍：“这是四种不同年限的茶叶。这个14年，这个12年，这罐10年，那罐8年。” 小廖抚掌惊呼，我心里也是暗自吃惊，揣摩今天遇到茶神了。 
他拧开农夫山泉递给小廖烧水泡茶，自己打开锦盒，解开锦帕，拿出朱泥紫砂壶递给我看。
我捧在手里端详。是把三两人喝的小壶，壶身通体被茶水浸润的油亮，壶底有制作人落款，已被茶水染成深褐色，我轻叩壶身，响声轻细悦耳，转动壶盖，细腻的沙沙声，揭开壶盖看里面，高尔夫出水口，壶底也有落款儿。 我双手递给他：“真是一把好壶！看起来养了很多年了还保护得这么好！” “嗯，养了六七年了。前几年在一个壶交会上，别人要出两万买这把壶，我没舍得卖。” 小廖一听说这把壶如此矜贵，一激动端壶的手开始哆嗦，连声说不敢沏茶了。 我笑她：淡定，淡定。 尽管茶神也鼓励她没关系，小廖依然哆哆嗦嗦地忘记了泡茶的程序，从锡罐取茶后将茶放进了湿漉漉的茶荷，不待温壶温杯，又将茶叶直接倒进壶里。 我笑她的惊慌，茶神摇头说茶要失味儿了。 等茶的当儿，我端来锡罐欣赏里面的茶叶。这千年老树生普发的叶色跟我们平时买的真的不一样，叶子从梗掐断，顺着叶脉向叶内自然微卷，每一根茶都是舒展的样子，没有人工揉搓的痕迹。茶色褐中透红，红酒的红色。慢慢靠近鼻前，闭目轻轻闻过去，幽香若兰，也有些像冬天大雪覆盖的腊梅，香得有些若有若无又有些泠列，同时还有些发酵过的浓厚。 我陶醉在这不一样的香氛中细细体味品到的感觉。真的跟我平时见到的买过的熟普大不相同。熟普的香味总是很浓郁很直接，一下子呈现给你没有想象的空间。 洗茶后，小廖将第二道茶水斟进玻璃公道杯。 透过杯子看水色，浅褐色，跟熟普出水就酒红色不同。 端起小廖递过来的茶，我眯眼轻嗅，普洱的陈香如丝如缕，袅袅升到鼻腔又似乎钻进了脑子里，或淡或浓，幽幽地氤氲开来，想捕捉它又散了，端开杯，鼻腔里又留有香气。 我无法说话，静静地轻啜一口，从舌边散开，有些微涩意，蔓延到舌苔涩味散了，开始有些甜味，卷到舌尖停留数秒吞下，香滑绵长，直到心底。 我欣喜地对茶神赞道：好茶！ 茶神满脸询问的神色，我细说此茶感觉，他露出会心的笑。 
遂专心品茶，越往后汤色越接近酒红，四泡后，茶神让小廖过来喝茶，他坐到主人位亲自泡茶。 倒掉茶渣，洗壶，烧水，打开另一个锡罐用茶夹取茶至茶荷。水开，温壶温杯后置茶斗于壶上，将茶荷中茶叶倒入，悬壶高冲，用壶盖拂去茶沫，随即倒出茶水洗杯养壶。 第二种茶入口时，我微微皱了下眉。 “怎么？”茶神捕捉到我的表情。 “呒，有些冲，有些苦，太刚烈。”我为难地答道。 茶神笑了：“那就对了！这个茶叶只有8年，自然没有刚才12年的绵长柔和。” 几泡过后，茶神又将10年的茶泡了品尝。真是不同年限口感和香气都不一样，不怕不识货就怕货比货是再也没错的。喝了这些茶，再去回味铁观音和熟普，就嫌观音轻了些，熟普粗了些。 我心下感叹如果不是今天奇妙的遭遇，恐怕这一生我都无缘遇到如此好茶。 
说笑间，茶神的电话响了，好像是他相约的人已到某个地方，等他挂完电话，我跟小廖站起来，说有缘喝到如此好茶真是三生有幸啊，不好意思还误了您的时间，不喝了您赶快去吧！ 没想到茶神说：“我让他等我半个小时，有缘能碰到一起，给你们泡我今天带的最好的一款茶。” 我和小廖喜不自胜。 这款茶是14年的，汤色二泡之后呈红酒色，香气醇厚，甚至有点岩茶的高香，几乎尝不出苦味儿，几盏下肚，神清气爽，回味无穷。 我再三致谢，茶神边留电话边说：“无妨，喝茶讲的是缘分，一人得幽，二人得趣，三人为品，能碰到茶友一起品茶也是趣呢！再说，喝茶的人跟喝酒的人不同，喝酒可以媚上可以欺下，甚至可以乱人方寸，独喝茶之人，性格清幽，越喝越静。酒友好找，茶友全靠缘分了！” 
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发表于 2009-12-16 10:59:40
发表于 2009-12-16 11:09:14