发表于 2014-4-22 23:25:00
蕨菜是人们非常喜欢的野生菜，它含有多种维生素，有舒筋活络和消食健胃的作用。可在食用时以沸水焯过浸入凉水，再行食用，这样便能除去蕨菜的异味，十分爽口。但是民间却流传着一种蕨菜致癌的说法，认为蕨菜会使骨髓造血功能减弱，减少身体白细胞和血小板的减少等。
这种蕨菜致癌的说法到底是不是正确?一百多年前人们就发现，用蕨菜喂牛，大量的喂食可以导致牛在一周后死亡。而科学家们在研究后也发现，用老鼠来进行试验，发现蕨菜能够使动物体内的细胞癌变。生化实验发现蕨菜可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。它的毒性比想象的还要强。它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨菜的话，小牛即使只吃牛奶也会出现蕨菜中毒的症状。
蕨菜生长旺盛地区的人，那怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生风险依然要高得多。人们对“野生蔬菜”“天然食品”的溺爱，原蕨苷被定案，也没有远离蕨菜。毕竟有时候动物实验的结果并不能在人身上出现，癌症的发生率本身也不是那么高——增加了一倍两倍，人们不一定能够直观地体会到。
甚至有说法，恐龙的灭绝与蕨菜有关。
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