[转帖]吃羊肉五不宜

冬天绿芽

吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，一些情况下是不能吃羊肉的。 　　


1.部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 　　


2.不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 　　


3.忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 　　


4.忌与茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
　　
5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。


小窍门：教你如何挑选羊肉


日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？ 　　


从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 　　


不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。 　　


山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。 　　


买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
　　
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
　　
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直； 　　


三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长； 　　


四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。 　　


从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

天山脚下

或许很多人在更多的时候，只是讲究生活的随意性和习惯性，倒不是太在意吃的科学性。

比如：在新疆，羊肉和西瓜同食的情况还是见得比较多；在甘肃和青海的很多地方，每每在吃手抓羊肉的时候，面前往往会有几碟瓜子，还有一碗“八宝茶”，而“八宝茶”里也免不了有茶叶。

马踏飞燕

学习

勇往直前kossen

我最喜欢吃羊肉的。

胡萝卜黄瓜

以下是引用冬天绿芽在2011-5-7 7:19:00的发言：
吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，一些情况下是不能吃羊肉的。 　　


1.部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 　　

估计有点道理，因为羊肉本身是热性的。
2.不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 　　

不认同，羊糕（羊肉和汤一起冷冻做成，切片食用）就是专门要蘸着醋吃的。
3.忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 　　

不认同，内地冬天才吃羊肉，新疆天天吃。
4.忌与茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

 
奶茶是不是茶？　　
5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

说这话的人至少没去过喀什，没见过南瓜包子和烤羊肉同吃。

绿豆芽

   是不是还有个量的问题，前几天秋游，现摘了两小柿子吃，后吃了螃蟹3只，前后相差40分，没事，。

原上

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原来还有这么多讲究！