秋风起腊味美

鼎宸 · 发表于 2010-8-27 21:20:28

和好玩的人一起在路上...

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秋天到了。想起了去年的这个时候，一行人到武定香水箐露营。因为我的加入自然生色不少。除去美景、美色、当然更有我的美食喽！
   扎好营，点起火，架上锅，开始了户外料理。首先做的是火腿洋芋闷饭，淘好米放在火上慢慢煮着，把火腿洋芋切成丁备用，接下来把红灿灿的腊肉切成薄片配上青蒜苗，辣椒干做一到家常炒腊肉。肥滚滚的腊肠就穿上竹签插在火塘边人手一只风味考肠。荤素搭配要合理，水嫩嫩的青菜煮汤打蘸水。
   料备齐后，饭也差不多水收干了，把火腿洋芋丁撒到饭上盖上盖，现在就是闷饭的关键时刻了，要不停的移动锅的位置，让饭均匀受热，这样闷出来的饭才香，慢慢的火腿的香味和着饭的香味散发出来，腊味本身油质很多，所以做的时候不用再放油，锅里开始有滋滋的声音，那是火腿的油渗到了锅底，打开盖，用饭勺把饭来回的搅拌，让饭火腿洋芋充分接触，再盖好，把锅移到火边，继续闷。
   换一把平底锅在火上加热，倒入腊肉片剪炒，看着肉片在锅中慢慢卷曲，散发出腊肉特有的香味时，再放入辣椒干翻炒，直到辣椒变得干脆，最后倒入蒜苗翻炒一会加点鸡精，就出锅了。这时候饭也大功告成。
   夕阳下山风徐徐，一群人围坐火塘边，大口的扒着闷得香味扑鼻带着焦黄锅巴的饭，夹起晶莹透亮的腊肉，烤肠，吃一嘴青菜，喝几口啤酒。人醉了、山醉了、水醉了！