老吊子——想到的武汉美食等

灵丹 · 发表于 2017-4-5 13:12:00

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   路网有上有很多的帖子，让人深感老武汉的沉淀。很喜欢三五成群组织的“ 留住老武汉系列”帖，特别是看到三五成群的这张老吊子的帖，特有感觉。
   武汉人爱说：“三天不喝汤，心里就发慌。”几天不喝汤，肚子里就“渴了油”。
“毛脚女婿”第一回上老亲娘家的门要煨汤，全家打牙祭要煨汤，来了客人要煨汤，冬至这天去病去灾进补要煨汤，大年三十吃年饭预示来年生活有汤有水、更要煨汤……天底下只有武汉人对排骨藕汤最感冒。
   地道的武汉人煨汤一定要用“吊子”，吊子是一种深灰色的粗砂罐子，罐子用的年数越长越好。新吊子用米汤煮一哈，用多年都不漏的，除非裂了，过去老吊子裂了还要补了再用，吊子是越老越好啊，老吊子不放肉都能煨出肉汤来，那种上了釉的砂锅没有这个效果的。有年头的“老吊子”，“油光满面”，就是洗干净后，拿水泡上一段时间还能冒出油星子。
   老吊子的颜色一般都有些看不清了，外面都是一层厚厚的油。“我以前总说她怎么不洗干净，后来才知道那是特意留的。妈妈家的排骨藕汤，又醇又香。”　　
   武汉的这种吊子，只有在土产店才有卖的，可能还要多找几家才能寻到，超市是不可能卖滴。
   儿子回家看家家，家家就会用她养了多年的老吊子煨排骨藕汤犒劳儿子。那真叫一个香啊！

http://www.5zls.org/dispbbs.asp?boardid=87&id=155268&authorid=0&page=0&star=4#editform

以下是引用三五成群在2010-9-25 23:42:00的发言：

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用了几十年的老吊子，煨着武汉人爱喝的汤。看得我们眼馋。。。