一日一菜——跟着网络学做菜

婧

网络时代，网络生活，学习收集网络的菜谱，为家人做一个个小菜。

提到酒店，提到餐馆，人们都会用疑惑的思虑，食用油健康吗？用了过量化学添加剂吗？生活健康吗？

收集使用，.......

婧

健脑镇静清热利湿原汁原味的凉拌美食—凉拌芹菜腐竹

 

   今天做这道小菜，我没有加太多的调料，这样蔬菜里的营养尽可能的被保留了下来，可谓是原汁原味呀，清香爽口，很适合夏天食用，当然，也可以适量的加一点香醋、生抽、蒜蓉、熟芝麻、辣椒油等，看朋友们的喜好酌意取舍了。

   好了，不多说了，凉拌芹菜腐竹，我们来制作吧～ 
 

  凉拌芹菜腐竹的配料及做法详解：

 原料：芹菜、腐竹、黄豆、胡萝卜
 调料：盐、香油 
做法：
 1、黄豆、腐竹提前用水泡发；
 2、芹菜、胡萝卜洗净切斜段、斜片；
 3、黄豆用水煮熟；
 4、用勺子捞出备用；
 5、芹菜、胡萝卜汆水；
 6、立刻捞出后过凉水沥干待用；
 7、泡发的腐竹洗净，放开水中焯熟；
 8、捞出放凉备用；
 9、将所有食材都放置在一起；
 10、撒入盐、香油搅拌均匀，待食材浸透调料后即可；
 11、美味制作完毕喽～ 

烹调心得：
 1、黄豆用水泡发，最少要一个小时，等不再干硬即可；
 2、做这道凉菜时，为了保持原料的清香爽口，最好不要放其他调料；
 3、如果要加调料，一定不要过重，醋和生抽只要少许便可；
 4、配菜可以自行选择增减。
 

[此贴子已经被作者于2013-7-23 17:53:18编辑过]

博仁

看得都清清爽爽一定好吃，顶了！

马踏飞燕

好帖继续

婧

五杯鸭——夏天里的一款开胃下饭菜

 

      

       “五杯鸭”，顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成——一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖和一杯水。这个 “五杯鸭”在配料中特意添加了话梅。话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给肥腻的鸭子消消腻。酸酸甜甜的味道，是一款开胃下饭菜。饭是吃完一碗又一碗，最后别说是鸭子，连一点汤汁也没有留下，只剩下一个空碟子！
 
 
     五杯鸭



   材料：
    鸭子、话梅、白醋、糖、老抽、米酒、清水、姜、大蒜
    

   做法：
     1.锅里放清水放点姜和酒，煮开；将鸭肉洗干净,切块放入锅中，煮片刻；
     2.煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分；
     3.锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香；（姜片可以多放些，可以去鸭腥味）
     4.将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油；
     5.按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子；（期间要试一下味道）
     6.转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子；
     7.转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。
 

[此贴子已经被作者于2013-7-27 17:51:43编辑过]

马踏飞燕

继续发

冬天绿芽

这二个菜可以学习做一下

婧

简单不失美味的家常菜----洋葱炒蛋

 

 

洋葱炒蛋是一道零厨艺的家常快手菜，其味道鲜美，营养丰富，更是米饭的杀手。菜中我添加了一些泡椒，使这道菜更加开胃，更加鲜香。


洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。
 
 
洋葱炒蛋
主料；洋葱     鸡蛋
辅料；盐 酱油 料酒 鸡精
做法；
1 准备好所有食材。
2 把洋葱洗净，切成细条。
3 鸡蛋磕进碗中。
4 加入适量的料酒打散。
5 锅中注油，烧热下入蛋液炒散盛出备用。
6 锅中留底油，加入泡椒。


7 倒入洋葱丝煸炒。煸炒至洋葱丝透明。 加入少量的酱油。煸炒均匀。
8 倒入炒好的鸡蛋。
9 翻炒均匀后加入盐调味即可。
 
        

叨唠；蛋液加入料酒打散可以去腥。

[此贴子已经被作者于2013-7-30 17:06:26编辑过]

婧

换种方法吃粽子——拔丝粽子

 

 
原料：
 
白米粽3个 糖适量
 


 
做法：
 
1.将白米粽切成不规则的小块。
 
2.锅内放油，烧热后放入粽子炸成金黄色。
 
3.将炸好的粽子捞出控油备用。
 
4.锅内放少量水，加入适量的白糖熬煮。
 
5.糖浆开始冒大泡泡时调小火，慢慢熬至糖色微黄，用筷子蘸一下可以拔出细丝。
 
6.放入炸好的粽子，均匀地裹上糖浆，装盘。

[此贴子已经被作者于2013-7-30 17:12:14编辑过]

马踏飞燕

继续就可以评为精华了

婧

用缤纷的色彩带走夏日的炎热——凉拌鸡丝 

 

 
    炎热的天气，人懒懒的，吃什么都没有胃口。天气预报连着 预报了几天有雨，却只是在一天夜里淅沥沥地下了半晚，第二天早上又回复了闷热，还真是“随风潜入夜，润物细无声”啊，可那说的是春雨好吧，夏天的雨不应该 是淋漓尽致，卷走炎热的吗？天气闷热，连带着人都莫名地烦躁，煎炒烹炸都没了兴趣，只能来点凉拌菜清爽一下了。这次买了新鲜的鸡胸肉，做了一道凉拌鸡丝， 嫩嫩的鸡丝搭配蔬菜吃起来十分爽口。

 

 
 
原料：
 
鲜鸡胸一块 芹菜一根 胡萝卜半个 盐适量凉拌醋一勺 辣椒适量 鸡精适量
 
做法：
 
1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟
 
2.芹菜用削皮刀削成薄片
 
3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝
 
4.将芹菜丝泡在冰水中
 
5.胡萝卜切细丝
 
6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡

 
7.将辣椒榨成辣椒油备用
 
8.将煮熟的鸡胸撕成细丝
 
9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上
 
10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。

[此贴子已经被作者于2013-7-30 17:32:19编辑过]

婧

以下是引用冬天绿芽在2013-7-29 21:13:00的发言：
这二个菜可以学习做一下

第二个菜最后要加点盐，味道会更好。

婧

以下是引用马踏飞燕在2013-7-30 17:20:00的发言：
继续就可以评为精华了

谢谢，借您宝地。

婧

酸甜好味道——菠萝咕咾肉

 

 
原料：
 
里脊肉一块 菠萝四分之一个 糖适量 白醋适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量 番茄酱适量
 
做法：
 
1.将里脊肉切成不规则的块。
 
2.将肉块用刀拍松，便于入味。
 
3.加入适量的盐、料酒、淀粉腌制半小时。
 
4.菠萝切块备用 

 
5.将肉挂上淀粉糊。
 
6.将挂好糊的肉放入锅中小火炸熟捞出。
 
7.肉炸熟后再放入锅中大火复炸一下，炸到外焦里嫩的程度。
 
8.将炸好的肉捞出控油。
 
9.将适量的番茄酱、糖、白醋、淀粉加少量水兑成汁，放入锅中熬至浓稠。
 
10.下肉块和菠萝翻炒均匀。

[此贴子已经被作者于2013-7-31 16:38:30编辑过]

叮铛

学习了谢谢!