[转帖]酷夏高温如何预防食物中毒

马踏飞燕

酷夏高温，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。

    为避免发生细菌性食物中毒，省食品药品监管局建议采取以下预防性措施：

    一是防止交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间的交叉污染。

    二是妥善存放食品。当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保质期应不超过烧熟后24小时。

    三是食品应烧熟煮透。食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。

[此贴子已经被作者于2012-8-8 12:29:50编辑过]

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