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我做柚子茶的过程：
带皮柚子（连皮带瓤）3：冰糖1（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）
1、 将柚子用摄氏65度的温水洗净，然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来，5分钟后把柚子用干净的毛巾吸去水分。
2、 将柚子皮切丝，最好是把皮切成丝之后用开水泡一下出点苦味；把剥皮好的果肉用搅拌机搅拌（也可以不搅拌）。
3、 锅内加少量的水，将冰糖加热化开，将洗净的柚子皮丝（只要最面上一层不要中间的白皮，）放入锅内熬煮，几分钟后，再放入搅拌后柚子果肉（就是柚子肉，）
4、 果肉很快会出水，用较大的火力，将水气蒸干。
5、 待水气蒸干后，用铲子不断搅拌，防止粘锅。
6、 待柚子能不被筷子挑起来，达到粘稠时，关火。
7、 玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用。
8、 冷却后，可根据个人口味加入蜂蜜，晾凉后准备与蜂蜜混合一起装密封罐或玻璃瓶里冷藏冲水饮用。（最后放冰箱里冷藏三天就可食用了）。
制作好后可以有两种吃法，一种当然就是用3小勺与100cc温水混合，就成了一杯香味四溢，开胃顺气的柚子茶了，还有一种可以当成果酱，涂在馒头或者面包片上，也是非常好吃的。
如果大家平常不喜欢吃的太甜，可以把蔗糖和蜂蜜的量减低一半甚至更少。家里有老人就做单独的一瓶，只放100克蜂蜜，蔗糖的量也只有50克，这样的量对于血糖、血脂较高的人比较合适。
冬天有保暖功效，夏天更是理想的解暑保健饮品。
在韩国，柚子茶是很有名的养生饮品。柚子茶的原料是生长于韩国南部海岸一种独有的特产，叫做YUJA，这种柚子有金黄色的外皮，据说十步之外就可以闻到浓郁的柚子清香，因此中文命名为“黄金柚子”。
柚子茶其实没有茶，而是蜂蜜和香水柚的产物。甜蜜与果香彼此浸殷，集成柚子茶甜而不腻，齿颊留香的诱人魅力。
柚又名“文旦”。柚子的果皮外层部分制成药材名“化杨红”，味辛甘苦，性温，能化痰消食、下气、快膈。治气郁胸闷、脘腹冷痛、食滞、咳喘、疝气等症。《四川中药志》说它还能“解酒毒，治肾脏水肿”。由于本品的口味较苦，且消伐之性太强，故配以冰糖之甘润，以监制之。
[此贴子已经被作者于2011-5-15 19:19:34编辑过]
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发表于 2011-4-29 12:24:00
所以，以后再做柚子茶西柚一定要在水果批发市场买，蜂蜜一定要买新鲜散装蜂蜜。
