[转帖]江湖叫花鸡

马踏飞燕 · 发表于 2010-8-31 22:04:00

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江湖“叫花鸡”起源于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完后便问其名，叫化子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”流传至今。也成了一道能登上大雅之堂的江南名菜。

现如今在城市浮躁的生活，也不禁让人会想起这些最为纯朴的户外美食了。追寻着最原始的风味，在江湖烧烤活动中，我尝试着进行了第一次制作“叫花鸡”，效果比较满意，得到众驴子们的一致好评，同时也很感谢大家的捧场。

首先介绍这次所有的制作材料：三黄鸡三只，料酒，八角，茴香，姜蒜细盐等少许，干净的锡箔纸若干张。

[此贴子已经被作者于2010-8-31 22:04:41编辑过]

马踏飞燕 · 发表于 2010-8-31 22:05:00

操作程序：

第一步，在家先把宰杀好的三黄鸡用料酒、八角、茴香、姜蒜、食盐等调料均匀涂抹，并腌制两小时左右。

江湖叫花鸡.jpg

[此贴子已经被作者于2010-8-31 22:08:50编辑过]

马踏飞燕 · 发表于 2010-8-31 22:05:00

第二步，下来就是进入到户外的实际操作程序中。鸡子拿到户外环境后，首先是要找到合适制作叫花鸡的地方。在户外选择好一块最好有黄土的地方，用铁锹挖一个能放入三分之二鸡身大小的坑，放入包裹好的积再将挖出来的土均匀的铺盖在上面。我们是专门在一片开阔的河滩地上垒起来一座烤制“叫花鸡”的小土窑，等烤出来的叫花鸡权且叫“窑鸡”吧