吃渝州
吃渝州看这题目就怪怪的，其实不然，但凡去渝州者，居多是冲火锅而来。自舌尖上的中国播出后，亿万食客心中反复回味各地风味食物，咸淡相宜的、偏甜带糯的、清蒸水煮的、油炸黄焖的、大锅乱炖的、林林总总，菜系纷繁复杂，口味千奇百怪，自是褒贬不一，唯独渝州的火锅以辣麻鲜占鳌头。令人爱之、恨之、畏之、惧之！非是我一管之见，看看今日之中国，大江两岸、长城内外，凡有集镇均有川菜火锅。细想起来辣到极致，麻到翻天反而让人刻骨铭心，竟然成了一种境界，物极所致。
此番驱车重庆就是为火锅而去，不为什么，就为正宗地道，就为极致，就为回忆中的那种感觉，就想成为一个饕餮者，吃遍渝州！
坐在解放碑闹市九宫格火锅店，身穿围裙，手持长箸热火朝天地涮着食物，真有快慰人生的感慨。吃之与生命而言，是多么重要，这个简单的道理，曾几何时被繁忙的工作、生意圈的驱命、职场的打拼、官场的勾心斗角、学海的泛沉、市井的奔波而淡化，一个盒饭就打发了自己，真是不应该呀。
感悟人生之际，遥想三十年前我第一次来重庆，就没有舍得花钱满足自己胃愫，胡乱对付了几顿，直到二十年前再次来渝州才第一次吃火锅，哪天四十度高温，同伴提议去火锅店，闷热的重庆比武汉更甚，为不留遗憾大家欣然前往，当天 火锅店还没有空调，油光红亮的火锅底料楞是吃出了豪情万丈，我们离店时 坦胸露背，发根溢汗而蒸腾，面颊水珠似泉涌，嘴唇宽厚而麻木，脚底空虚而踉跄，全无平素斯文模样，大声吆喝道：今夜怎么这凉快？爽，直是太爽啦！就觉得浑身上下乃至每个细胞都怦发好斗的激情，直面死亡无所谓的气概，甚好当时社会秩序好，不然，指不定还要闹出什么事来。吃出这种意境恐怕唯有火锅啦......
今日之重庆如凤凰涅槃般新生，两江大桥如道道彩虹，高楼大厦林立，较之武汉更甚，早年在琵琶山顶看重庆夜景为一绝，现在处处是景，山城旧貌换新颜啦。想想这座山水环绕的名城在八年抗战中度过的日日夜夜，让人凭生出几多感慨。就说这二千多次的空中轰炸场景，让每个中国人无法饶恕小日本犯下的滔滔罪行！更不能忘记川人对抗战做出的惊人贡献！！！
常言道一方水土养一方人，每每当我想起川军手握简陋武器，足蹬露趾草鞋，骁勇杀敌的身影时，总会不自觉地想到川人剽悍的民风形成与长期食用火锅是否有关？曾有本反映蒋介石抗战时期在重庆工作生活片段的书《侍卫官杂记》中，我看见火锅店的字出现过，可以肯定地说，川人食火锅是有年头的。臆想当年重庆民众天天面对鬼子的轰炸，努力抗战之余依然围坐火锅喝点低廉的酒，壮怀激烈，笑谈小鬼子灰飞烟灭，那是何等的壮烈。再说当下，四川足球市场火爆，每当四川主场时就会听到震耳欲聋的“雄起，雄起！”之声，闻之无不热血沸腾，真得透出一股浓浓的火锅味，全国独此一份，绝！
其实，在武汉一样可以吃到重庆火锅，都是舌尖上的中国节目闹的，说食之正宗方知晓源头，话当如此。如武汉的热干面街头巷尾均属正宗，外地食之总觉味不对，同情同理，想做个食客，一个有品味的食客，就必须不吝脚力满世界去寻源头。李白有诗云：夜发清溪向三峡，思君不见下渝州。诗仙估计也是闻到渝州地界的酒香啦，仅重庆上有泸州宜宾产老窖、五粮液，下有赤水产郎酒习酒茅台，无不是酒中极品，古人尚且不顾舟车劳顿，我们就更没有理由就近随便啦。在路上的朋友们走起来，为食之有味，食之有据，食之有幸而奋蹄吧。
二0一七年十一月十六日
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